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斑比廚房
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標籤: 斑比廚房
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斑比廚房 の 雲呢拿焦糖燉蛋白 Vanilla Egg White Crème brûlée
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BanbieChan
2011-10-12 21:05
雲呢拿焦糖燉蛋白Vanilla Egg White Crème brûlée 材料: (四人分量) 蛋白 100g 鮮奶 100g 忌廉 200g 雲呢拿豆莢 1條 砂糖 25g 砂糖 30g 藍草莓 60g 薄荷葉 10g 做法: 1. 用小刀將雲呢拿豆莢開邊,挑出黑色 ...
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斑比廚房 の 焗蟹蓋 Crab Au Gratin
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BanbieChan
2011-10-12 21:02
焗蟹蓋 Crab Au Gratin~ 材料: 紅蟹 4隻 (每隻約重200g) 洋蔥 100g (切粒) 白菌 50g (切粒) 牛油 20g 沙律醬 50g 小香蔥碎 1湯匙 Panko日式麵包糠 2湯匙 巴馬臣芝士碎 2湯匙 罐裝蕃茄醬 4湯匙 做法: 1. 將蟹用大火隔 ...
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斑比廚房 の 蒜子蝦乾浸莧菜
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BanbieChan
2011-10-12 21:00
媽媽前日去元朗~ 婆婆送咗d自家種莧菜比我哋~ 等我煮咗佢先~ 蒜子蝦乾浸莧菜~ 材料: 莧菜 1斤 蒜頭 6粒 冬菇 8朵 (浸軟切絲) 蝦乾 20隻 清雞湯 250ml 做法: 1. 莧菜沖洗隔淨,切段。 2. 蝦乾洗淨,浸至軟身瀝乾備用,冬菇浸 ...
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斑比廚房 の 麻醬菠菜
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BanbieChan
2011-10-12 20:55
麻醬菠菜~ 材料: 菠菜 300克 番茄 2個 麻油 1茶匙 細香蔥碎 適量 熟芝麻 適量 麻醬材料: 芝麻醬 1湯匙 白開水 1湯匙 砂糖 1茶匙 蠔油 1湯匙 芝麻沙律醋 1湯匙 蒜蓉 1茶匙 做法: 1. 加入麻醬所有材料,拌勻成麻醬 ...
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斑比廚房 の 甜蝦他他伴海膽豆腐配柚子油醋汁
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BanbieChan
2011-10-12 20:53
甜蝦他他伴海膽豆腐配柚子油醋汁~ 材料: 滑豆腐 1件 柚子油醋汁 : 柚子醋 2湯匙 柚子皮蓉 1茶匙 檸檬汁 1茶匙 糖 半茶匙 橄欖油 2湯匙 小香蔥碎 少許 甜蝦他他: 甜蝦 150克 (切粒) 乾蔥 1粒 (切碎) ...
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斑比廚房 の 海膽焗生蠔
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BanbieChan
2011-10-12 17:18
海膽焗生蠔~ 材料: 美國生蠔 5隻 海膽 60克 日式沙律醬 80毫升 蛋黃 2隻 菠菜 200克 (只用菜葉) 蒜茸 10克 麪粉 適量 鹽/糖/黑椒碎/白酒 各適量 做法: 1. 生蠔起肉,蠔肉吸乾水,下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。 2. 蠔殼清洗乾淨後,放入預熱至 180℃焗爐, ...
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斑比廚房 の 香蒜小魷魚鬚扁意粉
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BanbieChan
2011-10-12 17:13
颱風日的晚餐~ 香蒜小魷魚鬚扁意粉~ 材料: 急凍小魷魚鬚 300克 蒜頭 8粒 (切片) 乾蔥 2粒 (切片) 乾辣椒 1隻 (切片) 辣椒 1隻 (切片) 扁意粉 200g (烚熟後隔水備用) 做法: 1. 燒熱平底鍋,下橄欖油,用中火將蒜片、乾蔥、辣椒碎炒香。 & ...
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斑比廚房 の 蜜糖焗日本宮崎手指番薯
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BanbieChan
2011-10-12 17:10
蜜糖焗日本宮崎手指番薯~ 材料: 日本宮崎手指番薯 約900克 無鹽牛油 適量 蜜糖 適量 做法: 1. 番薯洗淨,隔水蒸 20分鐘。 2. 取出番薯用小刀介出一個缺口,塗上牛油及蜜糖。 3. 放入 200℃的焗爐,焗 10分鐘 ~ 完成 & ...
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斑比廚房 の 三文魚子海膽帶子燒
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BanbieChan
2011-10-12 17:06
三文魚子海膽帶子燒~ 材料: 三文魚子/海膽 各100克 帶子刺身 10粒 調味料: 濃口醬油 50毫升 做法: 1. 將帶子開邊,放入濃口醬油中稍浸1下即取出。 2. 開大火燒熱鑊下油,落帶子略煎至金黃色,盛起備用。 3. 帶子以湯匙上碟,再鋪上海膽及三文魚 ...
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斑比廚房 の 香辣烤豬卷
BanbieChan
2011-10-12 17:02
香辣烤豬卷~ 材料:(8人分量) 急凍連皮豬腩1塊 (約 4磅) 百里香(Thyme) 4g 香芫荽(Parsley) 10g 蒔蘿(Dill) 10g 紅椒粉 10g 七味粉 10g 五香淮鹽 10g 椒鹽 5g 蒜鹽 10g 做法: 1. 將所有調味粉拌勻備用;百里香去梗後葉片備用。 ...
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斑比廚房 の 滷水牛展
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BanbieChan
2011-10-12 16:58
滷水牛展~ 材料: 金錢展 4條 薑 3片 滷水料 適量 生抽 240毫升 冰糖 200克 玫瑰露酒 1湯匙 水 1公升 做法: 1. 燒滾一鑊水下金錢展及薑片汆水備用,滷水料沖淨放入茶包備用。 2. 煲滾水加入生抽、冰糖及滷水料煮至冰糖完全溶化。 3. 放入金錢展,待滷水再滾起後, ...
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斑比廚房 の 香辣脆肉片
BanbieChan
2011-10-12 16:55
香辣脆肉片~ 材料: 去皮豬腩肉 200克 油 1湯匙 (煎肉用) 醃料: 生抽 1湯匙 辣椒粉 1湯匙 (可用7味粉代替) 辣椒醬 1茶匙 辣椒乾 2隻 (切片) 薑茸 2茶匙 蒜頭 3顆 (壓茸) 蜜糖 2湯匙 辣椒油 1茶匙 麻油 1湯匙 做法: 1. 豬腩肉洗淨切1厘米薄片,以醃料醃3小時。 &nb ...
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斑比廚房 の 椒鹽軟殼蟹沙律
BanbieChan
2011-10-12 16:51
椒鹽軟殼蟹沙律~ 材料: 軟殼蟹 4隻 麵粉 4湯匙 味椒鹽 1茶匙 薑片 30克 蔥段 30克 乾蔥 30克 清水 400毫升 海鹽 少許 沙律菜 200克 芝麻沙律醋 2湯匙 做法: 1. 軟殼蟹洗淨後,在蟹眼睛的兩側掀開小縫,除去蟹鰓及蟹蓋嘴上方之胃袋。 2. 將乾蔥、蔥段、水 ...
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斑比廚房 の 豉油蒸花甲
BanbieChan
2011-10-12 16:46
豉油蒸花甲~ 材料: 花甲 1斤 (浸水、洗淨、瀝乾) 薑絲 2湯匙 蔥絲 2湯匙 紅辣椒 1隻 (切絲) 炸蒜茸 2湯匙 滾油 1湯匙 醬汁: 蒸魚豉油 1湯匙 清雞湯 1湯匙 麻油 1茶匙 做法: 1. 用耐熱碟盛着花甲,撒上薑絲,以猛火蒸4分鐘。 2. 蒸花甲期間,將豉油、雞湯 ...
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斑比廚房 の 五柳糖醋魚配鍋粑
BanbieChan
2011-10-12 16:42
五柳糖醋魚配鍋粑~ 材料: 青衣魚柳 10件 鍋粑 7件 醃魚柳調味料: 鹽、糖、胡椒粉 各1/3湯匙 雞蛋漿 1隻 生粉水 1湯匙 (生粉半茶匙,水1湯匙) 生粉 1碗 汁料: 五柳菜 1包 (雜貨店有小包賣約$3一小包) 茄汁 3湯匙 白醋 3湯匙 糖 3湯匙 水 3湯匙 鹽 1/8茶匙 生粉水 ( ...
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斑比廚房 の 沙爹粉絲蟹煲
BanbieChan
2011-10-12 16:36
沙爹粉絲蟹煲~ 材料: 肉蟹 1隻 (重約 1斤) 泰國粉絲 2包 (用冷開水浸軟備用) 薑 3片 乾蔥頭 2粒 (切粒) 蒜頭 4粒 (切粒) 洋蔥 1個 (切絲) 蔥 2棵 (切段) 沙茶醬 1湯匙 醃料: 生粉 1茶匙 胡椒粉 適量 調味料 : 清雞湯 300ml 糖 1/ ...
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斑比廚房 の 雪嶺紅梅
BanbieChan
2011-10-12 16:32
雪嶺紅梅~ 材料: 椰菜花 1個 (重約 600克) 清雞湯 1公升 金華腿茸 2湯匙 油 1湯匙 蒜 1瓣 (拍扁) 鹽 1/4茶匙 麻油 1茶匙 芡汁料: 生粉 1茶匙+水 1湯匙 紹酒 1茶匙 鹽、糖、胡椒粉 各少許 預備: 1. 剝去椰菜花的綠葉,用小刀修去黑色斑點,割去菜花莖。 2. ...
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斑比廚房 の 炸雲吞
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BanbieChan
2011-10-12 16:29
炸雲吞~ 材料: 蝦膠 300g 雲吞皮 300g 巴馬臣碎芝士 適量 細香蔥碎 適量 做法: 1. 蝦膠加入少許胡椒粉、細香蔥碎拌勻成餡料。 2. 雲吞皮上用筷子撥入適量餡料及巴馬臣碎芝士 ,用手一握,用筷子推入,揑實封口成金魚尾狀。 3. 燒滾油放入雲吞,以細 ...
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斑比廚房 の 地中海式鹽焗魚
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BanbieChan
2011-10-12 16:25
地中海式鹽焗魚~ 材料: 多寶魚 1 條 (洗淨,去除內臟) 海鹽 1,500克 蛋白1隻 蒔蘿( Dill) 100克 春卷皮 4塊 做法: 1. 將海鹽與蛋白混和,備用。 2. 春卷皮掃上少許清水,使濕潤軟化。 3. 將蒔蘿放在多寶魚的底面兩邊及肚內。 4. 用春卷皮將多 ...
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斑比廚房 の 手撕雞
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BanbieChan
2011-10-12 16:22
手撕雞~ 材料: 冰鮮雞 1隻 (重約 3斤) 薑 20克 (磨茸) 紹酒 2茶匙 鹽 1 1/4茶匙 鮮粉皮 4張 蔥 2棵 (切粒) 沙薑汁材料: 油 2湯匙 沙薑粉 2湯匙 芝麻醬 2湯匙 麻油 1湯匙 頂上頭抽 1湯匙 蠔油 2茶匙 糖 1茶匙 胡椒粉 1/8茶匙 準備: 1. 混合薑茸、紹酒和鹽,遍擦在雞皮上 ...
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