日誌
斑比廚房 の 雪嶺紅梅
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.gif) 雪嶺紅梅~材料: 椰菜花 1個 (重約 600克)  清雞湯 1公升  金華腿茸 2湯匙  油 1湯匙 蒜 1瓣 (拍扁) 鹽 1/4茶匙 麻油 1茶匙 芡汁料: 生粉 1茶匙+水 1湯匙 紹酒 1茶匙 鹽、糖、胡椒粉 各少許 預備: 1. 剝去椰菜花的綠葉，用小刀修去黑色斑點，割去菜花莖。 2. 將椰菜花放在大碗內，加入雞湯和鹽，以大火蒸 15分鐘。   做法: 1. 燒熱鍋於中大火上，加入油 1湯匙，爆香蒜瓣棄去，加入火腿茸略炒(盛起少許留作裝飾)倒下煮椰菜花的湯，放下整個椰菜花，先燒開一面，翻身再燒開另一面。    2. 將椰菜花放在深碟內。煮椰菜花的湯加入芡汁拌勻，攪拌至稍稠熄火。淋火腿汁蓋滿椰菜花，將留出之火腿茸撒在頂上作裝飾，便是「雪嶺紅梅」了 ~ 完成  
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發表於 2011-9-11 23:06:01