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斑比廚房 の 沙爹粉絲蟹煲
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.gif) 沙爹粉絲蟹煲~材料: 肉蟹 1隻 (重約 1斤)  泰國粉絲 2包 (用冷開水浸軟備用)  薑 3片  乾蔥頭 2粒 (切粒)  蒜頭 4粒 (切粒) 洋蔥 1個 (切絲)  蔥 2棵 (切段) 沙茶醬 1湯匙 醃料: 生粉 1茶匙 胡椒粉 適量 調味料 : 清雞湯 300ml 糖 1/2茶匙 蠔油 1湯匙 魚露 1湯匙 紹酒 1湯匙 胡椒粉 適量 麻油 適量 做法 : 1. 蟹清洗乾淨斬件、瀝乾，以醃料醃20分鐘備用。  2. 燒熱鑊下油，用中火把蟹件煎香盛起。  3. 用同一隻鑊，下蒜粒、薑片、乾蔥粒、蔥段及沙茶醬，炒至溢出香味。  4. 下蟹件略炒，加入所有調味料及粉絲，煮至滾起熄火。  5. 燒熱鍋爆香洋蔥絲，蟹蓋及蟹箝先放底，將粉絲蟹倒入鍋中，中火煮至汁收乾，原鍋上桌 ~ 完成    
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發表於 2011-9-4 21:24:36