日誌
- 分享 斑比廚房 の 三文魚子海膽帶子燒
- 三文魚子海膽帶子燒~ 材料: 三文魚子/海膽 各100克 帶子刺身 10粒 調味料： 濃口醬油 50毫升 做法: 1. 將帶子開邊，放入濃口醬油中稍浸1下即取出。 2. 開大火燒熱鑊下油，落帶子略煎至金黃色，盛起備用。 3. 帶子以湯匙上碟，再鋪上海膽及三文魚 ...
- 分享 斑比廚房 の 香辣烤豬卷
- 香辣烤豬卷~ 材料:(8人分量) 急凍連皮豬腩1塊 (約 4磅) 百里香(Thyme) 4g 香芫荽(Parsley) 10g 蒔蘿(Dill) 10g 紅椒粉 10g 七味粉 10g 五香淮鹽 10g 椒鹽 5g 蒜鹽 10g 做法: 1. 將所有調味粉拌勻備用；百里香去梗後葉片備用。 ...
- 分享 斑比廚房 の 滷水牛展
- 滷水牛展~ 材料: 金錢展 4條 薑 3片 滷水料 適量 生抽 240毫升 冰糖 200克 玫瑰露酒 1湯匙 水 1公升 做法: 1. 燒滾一鑊水下金錢展及薑片汆水備用，滷水料沖淨放入茶包備用。 2. 煲滾水加入生抽、冰糖及滷水料煮至冰糖完全溶化。 3. 放入金錢展，待滷水再滾起後， ...
- 分享 斑比廚房 の 香辣脆肉片
- 香辣脆肉片~ 材料: 去皮豬腩肉 200克 油 1湯匙 (煎肉用) 醃料: 生抽 1湯匙 辣椒粉 1湯匙 (可用7味粉代替) 辣椒醬 1茶匙 辣椒乾 2隻 (切片) 薑茸 2茶匙 蒜頭 3顆 (壓茸) 蜜糖 2湯匙 辣椒油 1茶匙 麻油 1湯匙 做法: 1. 豬腩肉洗淨切1厘米薄片，以醃料醃3小時。 &nb ...
- 分享 斑比廚房 の 椒鹽軟殼蟹沙律
- 椒鹽軟殼蟹沙律~ 材料: 軟殼蟹 4隻 麵粉 4湯匙 味椒鹽 1茶匙 薑片 30克 蔥段 30克 乾蔥 30克 清水 400毫升 海鹽 少許 沙律菜 200克 芝麻沙律醋 2湯匙 做法: 1. 軟殼蟹洗淨後，在蟹眼睛的兩側掀開小縫，除去蟹鰓及蟹蓋嘴上方之胃袋。 2. 將乾蔥、蔥段、水 ...
- 分享 斑比廚房 の 豉油蒸花甲
- 豉油蒸花甲~ 材料: 花甲 1斤 (浸水、洗淨、瀝乾) 薑絲 2湯匙 蔥絲 2湯匙 紅辣椒 1隻 (切絲) 炸蒜茸 2湯匙 滾油 1湯匙 醬汁: 蒸魚豉油 1湯匙 清雞湯 1湯匙 麻油 1茶匙 做法: 1. 用耐熱碟盛着花甲，撒上薑絲，以猛火蒸4分鐘。 2. 蒸花甲期間，將豉油、雞湯 ...
- 分享 斑比廚房 の 五柳糖醋魚配鍋粑
- 五柳糖醋魚配鍋粑~ 材料: 青衣魚柳 10件 鍋粑 7件 醃魚柳調味料: 鹽、糖、胡椒粉 各1/3湯匙 雞蛋漿 1隻 生粉水 1湯匙 (生粉半茶匙，水1湯匙) 生粉 1碗 汁料: 五柳菜 1包 (雜貨店有小包賣約$3一小包) 茄汁 3湯匙 白醋 3湯匙 糖 3湯匙 水 3湯匙 鹽 1/8茶匙 生粉水 ( ...
- 分享 斑比廚房 の 沙爹粉絲蟹煲
- 沙爹粉絲蟹煲~ 材料: 肉蟹 1隻 (重約 1斤) 泰國粉絲 2包 (用冷開水浸軟備用) 薑 3片 乾蔥頭 2粒 (切粒) 蒜頭 4粒 (切粒) 洋蔥 1個 (切絲) 蔥 2棵 (切段) 沙茶醬 1湯匙 醃料: 生粉 1茶匙 胡椒粉 適量 調味料 : 清雞湯 300ml 糖 1/ ...
- 分享 斑比廚房 の 雪嶺紅梅
- 雪嶺紅梅~ 材料: 椰菜花 1個 (重約 600克) 清雞湯 1公升 金華腿茸 2湯匙 油 1湯匙 蒜 1瓣 (拍扁) 鹽 1/4茶匙 麻油 1茶匙 芡汁料: 生粉 1茶匙+水 1湯匙 紹酒 1茶匙 鹽、糖、胡椒粉 各少許 預備: 1. 剝去椰菜花的綠葉，用小刀修去黑色斑點，割去菜花莖。 2. ...
- 分享 斑比廚房 の 炸雲吞
- 炸雲吞~ 材料: 蝦膠 300g 雲吞皮 300g 巴馬臣碎芝士 適量 細香蔥碎 適量 做法: 1. 蝦膠加入少許胡椒粉、細香蔥碎拌勻成餡料。 2. 雲吞皮上用筷子撥入適量餡料及巴馬臣碎芝士 ，用手一握，用筷子推入，揑實封口成金魚尾狀。 3. 燒滾油放入雲吞，以細 ...