日誌
- 分享 斑比廚房 の 地中海式鹽焗魚
- 地中海式鹽焗魚~ 材料: 多寶魚 1 條 (洗淨，去除內臟) 海鹽 1,500克 蛋白1隻 蒔蘿( Dill) 100克 春卷皮 4塊 做法: 1. 將海鹽與蛋白混和，備用。 2. 春卷皮掃上少許清水，使濕潤軟化。 3. 將蒔蘿放在多寶魚的底面兩邊及肚內。 4. 用春卷皮將多 ...
- 分享 斑比廚房 の 手撕雞
- 手撕雞~ 材料: 冰鮮雞 1隻 (重約 3斤) 薑 20克 (磨茸) 紹酒 2茶匙 鹽 1 1/4茶匙 鮮粉皮 4張 蔥 2棵 (切粒) 沙薑汁材料: 油 2湯匙 沙薑粉 2湯匙 芝麻醬 2湯匙 麻油 1湯匙 頂上頭抽 1湯匙 蠔油 2茶匙 糖 1茶匙 胡椒粉 1/8茶匙 準備: 1. 混合薑茸、紹酒和鹽，遍擦在雞皮上 ...
- 分享 斑比廚房 の 花雕醉牡丹
- 花雕醉牡丹~ 材料: 急凍牡丹蝦 16隻 黑魚子 適量 蒔蘿 適量 生粉 適量 花雕汁材料: 鹽 50克 冰糖 80克 花椒 30粒 水/花雕酒 各500毫升 陳皮 半片 (浸軟刮瓤) 薑片 75克 做法: 1. 煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片、花椒及陳皮稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中 ...
- 分享 斑比廚房 の 日式豬軟骨
- 舊年買嘅 Le Creuset ~ 終於用得上喇~ 用佢嚟煮~ 日式豬軟骨~ 材料: 急凍豬軟骨1 1/2斤 乾蔥頭 6粒 (切片) 白蘿蔔 1條 (切件) 紅蘿蔔 1條 (切件) 薑片、蔥段適量 水 500ml 調味料: 味噌 3湯匙 豉油 1湯匙 清酒 1 ...
- 分享 斑比廚房 の 陳醋海蜇頭
- 陳醋海蜇頭~ 材料: 海蜇頭 600克 芫荽 1 棵 (只用葉片) 芝麻 適量 醬汁材料: 蒜頭 3粒 (切蓉) 陳醋 2湯匙 糖 2茶匙 魚露 2茶匙 生抽 2茶匙 麻油 2茶匙 做法: 1. 海蜇頭沖洗乾淨後，用冷水浸泡半天，中間換水數次； 2. 浸至稍微有點鹹味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片； ...
- 分享 斑比廚房 の 泰式粉絲蝦煲
- 泰式粉絲蝦煲~ 材料： 海中蝦 1斤 泰國粉絲 2包 (用冷開水浸軟備用) 粉紅胡椒、青胡椒、黑胡椒、白胡椒、花椒 各1茶匙 薑 3片 乾蔥頭 2粒 (切片) 泰國蒜頭 100g 芫荽頭 2棵 (切段) 蔥 1棵 (切粒) 泰式炸肥豬油塊 適量 蝦醃料: 紹酒 1湯匙 胡椒粉 適 ...
- 分享 斑比廚房 の 麵包蟹蟹膏多士
- 麵包蟹蟹膏多士~ 材料: 麵包蟹 1隻 短法包 1條 牛油 適量 做法: 1. 麵包蟹置雪櫃解凍，用廚房紙索乾水份，開蓋後上碟； 2. 法包切片塗上牛油，放入焗爐以 180 度焗 6分鐘取出，塗上麵包蟹蟹膏 ~ 完成 發表於 2011-8-17 12:14:56 ...
- 分享 斑比廚房 の 拍青瓜腐竹木耳
- 拍青瓜腐竹木耳~ 材料: 刺青瓜 2隻 鹽 1/4茶匙 油 2茶匙 鮮腐竹 100克 木耳絲 20克 醬汁材料: 蒜頭 3粒 (切蓉) 紅辣椒 1隻 (切絲) 川椒粉 2茶匙 川椒油 1湯匙 芥辣粉 1茶匙 糖 2茶匙 黑醋 2湯匙 辣椒油 2湯匙 生抽 2茶匙 麻油 2茶匙 做法: 1. 木耳洗淨浸軟，汆 ...
- 分享 斑比廚房 の 梅子蒸蟹
- 梅子蒸蟹~ 材料: 肉蟹 1隻 (重約 600克) 蔥花 2湯匙 梅子醬材料: 梅子 3粒 麵豉醬 1湯匙 乾蔥 1粒 (切粒) 蒜茸 1粒 (切粒) 薑 2片 (切粒) 糖 1茶匙 生粉 1茶匙 水 2湯匙 做法: 1. 肉蟹洗淨，切件上碟備用； 2. 梅子去核壓爛，加入所有配料拌成醬汁 ...
- 分享 斑比廚房 の 小米蟹粥
- 小米蟹粥~ 材料: 肉蟹 2隻 小米 100克 水 1公升 油 1茶匙 蔥花/薑絲 各適量 調味： 鹽 適量 胡椒粉 適量 做法: 1. 肉蟹切件備用； 2. 小米洗淨，加入油攪勻。將水煲滾後轉中火下小米，煲約 20分鐘。 3. 待小米煲至腍身後，下蟹件及薑絲煲約 5分鐘，加鹽及 ...