幾種素食的人容易缺乏的維他命

現在流行素食，好多人基於健康而食素。

現代主流醫學建議人多吃蔬菜，因為現代人飲食不均衡，引致都巿病。但全素食在主流醫學介認郤認為 "不需要" 及 "不建議" 因為人體需要的幾種維他命主要來源是肉類。

這些 維他命 是身體的必需元素，因為人體不可以自己合成，必需要在食物裏吸取 (除了維他命 D - 可以晒太陽合成，但晒太陽會增加患皮膚癌的風險)。

而主要來源自動物性食物的維他命有：

維他命 A：消除眼精疲勞，預防皺紋、肌膚乾糙，預防頭髮、指甲乾燥，預防感冒，幫助生產上皮細胞增強免疫能力，令病者早日病癒
> 主要來源：牛油，芝士，雞蛋，牛奶，動物肝臟(牛，豬，雞，火雞，魚類)
> 植物來源：食用大量含 β 胡蘿蔔素食物，再由 β 胡蘿蔔素合成

維他命B2(核黃素)：維特人體 醣類、脂質、蛋白質 的代謝(對於孕婦/嬰兒尤其重要)，維持皮膚與黏膜的健康 (減低口腔炎、口角炎，脂漏性皮炎，預防白內障及維持角膜健康)
> 主要來源：蛋、沙丁魚、豬肉、豬肝、牛肝、乳酪等
> 植物來源：杏仁

維他命B12(鈷胺素)：造血，治療失眠，強化未稍神經功減少肩膀酸痛、腰痛，強他大腦、提昇集中力、記憶力，減低月經不適
> 主要來源：動物肝臟、牛肉、豬肉、蛋、牛奶、乳酪
> 植物來源：紫菜，糙米

維他命D：吸收、運送、保存 鈣和磷，使骨質和牙齒健康，減少肌肉抽筋
> 主要來源：鏗魚，沙丁魚，鮭魚，鮪魚
> 植物來源：乾冬菇

素食的人仕要注意以上維他命的吸取，以免長期缺乏某種維他命。

參考：維生素礦物質事典
         www.wikipedia.com

汗...... 係咪搞錯咗？

照介召 胡蘿蔔 含大量 維他命A 喎！
維他命D 唔係要晒太陽先有咩？
維他命B12 係穀物都有。

汗...... 係咪搞錯咗？

照介召 胡蘿蔔 含大量 維他命A 喎！
維他命D 唔係要晒太陽先有咩？
維他命B12 係穀 ...
八王爺 發表於 2010-5-27 15:34

胡蘿蔔 含的是 水溶性胡蘿蔔素。
維他命A 有A1與A2兩種，以A1較多，並以視網醛（Retinal）、視網醇（retinol）與視網酸（Retinoic acid）等三種形式存在。另一種carotene（胡蘿蔔素），為體內轉變為維他命A的預成物質。好多時說有胡蘿蔔素便可以有維他命A，但要六份的β-胡蘿蔔素才可以轉成一份的維他命A。而胡蘿蔔素食得多係會皮膚變黃咖！

維他命D 唔係要晒太陽先有咩？ - 唔係，成人奶粉都有加

維他命B12 係穀物都有 - 穀物的維他命B12來源是細菌，未發酵的穀物含量很少。在這裏我看見有人說素食要食未加工食物，腐乳不健康，所以没有把腐乳加在裏面。

主流醫學?
在這大氣候的時代,還說缺乏維他命,會不會過時

只提供幾種食物....我哋人類只得咁少嘢食炸

水能戴舟， 亦能覆舟。
現今社會也有很多人因吸收太多營養出問題,你知道嗎?
維他命A過多症：

過量攝取維他命A會產生毒性，會發生頭痛、噁心嘔吐、厭食、體重減輕、貧血、皮膚乾燥而脫、毛髮乾枯無澤或脫落、眼球突出、易激動、骨及關節疼痛，甚至損害肝臟功能。

有研究報告指出孕婦在妊娠期，每天服用過量的維他命A，易生出器官畸形的孩子。過去，曾發生懷孕婦女因患痤瘡而服用大量維他命A，引起特殊的先天畸形兒的案例，諸如腦積水伴耳、眼畸型、腦水腫、先天性心臟病、唇顎裂、外耳道閉鎖、發育遲緩、肌張力減退等，因此孕婦在妊娠期須慎用。


維他命B過多症：

過去曾認為，服用維他命B群很安全，因其能溶於水；但最近研究人員發現，服食大量維他命B群也會危險。

服用過量的維他命B1，會引起頭痛、眼花、煩躁、心慌、浮腫、失眼、神經衰弱；而根據國外的研究報告指出，服食過量的維他命B6也會有暈眩、噁心的現象。


維他命C過多症：
　
大量攝入維他命C會降低血液中銅的含量，減少血球的數量。長時間服用大量維他命C，易導致體內消他道生成結石；而妊娠婦女服用高劑量維他命C，胎兒出生後若對維他命C得不到滿足，可能引起壞血病。

另有報導，嬰兒給予大劑量維他命C，容易出現疲乏、消化不良、煩躁不安、皮疹、浮腫等症狀。此外，維他命C是酸性物質，服用過量將會對腸胃黏膜產生刺激，引起上腹疼痛、噁心、嘔吐和腹瀉，使胃炎、潰瘍病的症狀加重。

維他命D過多症：
維他命D使用過量，會增加身體對鈣的吸收，同時會促使骨頭裡的鈣跑到血液裡去，造成血鈣過高，使腎臟、血管、支氣管，甚至眼角膜及鞏膜也有鈣的沈澱，因而限制這些組織器官的活動，以致無法完成該有的生理功能。

維他命E過多症：
長期服用過量的維他命E，會出現頭痛、暈眩、噁心、腹潟、腹脹、腸痙攣、口腔炎、口唇皺裂、抑鬱等不良反應。
對於心血管疾病的患者而言，過量服用維他命E，可能導致血壓升高、心絞痛加劇、血膽固醇、甘油二脂升高、還可影響內分泌功能。男性亦可能發生乳房增大，婦女可發生月經紊亂，有的會導致性功能障礙。
基本上，維他命有二大類，一種是「水溶性維他命」，如維他命C與B群維他命；一種是「油溶性維他命」，如維他命A、D、E、K。人吃了「水溶性維他命」以後，很容易從尿液中排出，至於「油溶性維他命」則容易在體內堆積，必須靠人體的－－肝與腎來將其排除；因此，一旦吃太多「油溶性維他命」，就會增加肝、腎的負擔，甚至有的造成中毒。

不過，要分辨二者很簡單，只要把維他命丟到水裡，溶於水的是「水溶性維他命」，不溶於水的，就是不能吃太多的「油溶性維他命」了。

至於維他命的功能，則常有被誇大的情形。例如目前很流行所謂的「抗氧化劑」，雖然，維他命A、C、E本身也具抗氧化作用，但是許多研究報告所宣稱具有的抗老、抗癌等作用，卻不具完整確實的科學證據。因此，無論哪一種維他命，對於促進人體健康，乃至預防疾病，其實都只有輔助性的效果，絕不能將其取代三餐，甚至當作藥物服用。

美國〈FDA〉已把維他命丸列為藥品所以規定必須用安全瓶蓋

主流醫學?
在這大氣候的時代,還說缺乏維他命,會不會過時
金剛 發表於 2010-5-27 16:29

1) 卡路里 =/= 維他命
2) 大部份人足夠不代表某些人足夠，例如：孕婦，發育中的兒童，更年期後女性，老人，節食者，偏食者，素食者

水能戴舟， 亦能覆舟。
現今社會也有很多人因吸收太多營養出問題,你知道嗎?
維他命A過多症：

過量攝取維 ...
金剛 發表於 2010-5-27 16:44

你所引全部都是說食物補充劑！

你要搞清楚：食藥(補充劑)過量是一個事，要食食物食到過量又係完全另一件事~

回復 8# marcuslee
我要帶嘅重點喺過多的維他命會對人體有害!難度不食維他命丸就不會攝取過多維生素

回復  marcuslee
我要帶嘅重點喺過多的維他命會對人體有害!難度不食維他命丸就不會攝取過多維生素 ...
金剛 發表於 2010-5-27 16:57

會，不過要食到一個人維他命過量的話首先出現的問題係：超重，血脂高，胆固醇高 .... 有排都未去到 維他命過多 =.="

回復 10# marcuslee
呵呵...你試吓日日飲幾杯甘筍汁...隔一段時間....照吓鏡睇吓自己有無黃到

回復  marcuslee
呵呵...你試吓日日飲幾杯甘筍汁...隔一段時間....照吓鏡睇吓自己有無黃到 ...
金剛 發表於 2010-5-27 17:06

你係咪正常人黎咖？！

回復 12# marcuslee
補充番d資料俾你
一般進食蔬菜生果所吸收之胡蘿蔔素, 並不容易引致中毒。因為當你吸收過多胡蘿蔔素, 皮膚就會變黄變橙, 響起警號。所以營養師多鼓勵用蔬果補充維他命A。進食過多動物肝臟或進食含有大量維他命A之補充劑, 就唔同講法啦。由於呢種維他命A唔會令皮膚變黄, 好多時服食過量亦未必能及早察覺。

回復  marcuslee
呵呵...你試吓日日飲幾杯甘筍汁...隔一段時間....照吓鏡睇吓自己有無黃到 ...
金剛 發表於 2010-5-27 17:06

刻意飲紅蘿蔔汁, 我有試過喎.
一日一杯, 唔洗一個月, 面黃, 全身皮膚都黃. 係人人都睇得出, 好恐怖~

講多少少, 那時我係工廠區工作. 早午晚餐都吃家庭飯, 家人當時煮食已經好少油少咸少糖(因為家人都有糖尿病和高血壓), 清菜都是水煮走油.
我那時覺得係工廠區工作, 空氣唔好會對皮膚有壞影響, 跟住聽人講話飲紅蘿蔔汁可以改善皮膚膚色和會健康d, 所以日日放工都去生果店買杯鮮紅蘿蔔汁, 飲了三星期左右, 跟手阿媽和同事都話我面黃晒, 係好黃個隻, 媽咪更驚我係咪有肝病. 我好驚, 即刻停飲. 大約成個月, 膚色慢慢打回原形.

講多少少, 那時我係工廠區工作. 早午晚餐都吃家庭飯, 家人當時煮食已經好少油少咸少糖(因為家人都有糖尿病 ...
jellyfishy 發表於 2010-5-27 17:25

重有一樣你唔知呀：街邊甘筍汁係加左好多糖先會咁甜咖~

marcus, wiki 啲料都係唔好信咁多。

重有一樣你唔知呀：街邊甘筍汁係加左好多糖先會咁甜咖~
marcuslee 發表於 2010-5-27 17:44

以前果d冇架,而家就唔敢講

marcus, wiki 啲料都係唔好信咁多。
八王爺 發表於 2010-5-27 17:44

明白，wiki 的編輯係公開的，所以好多來源未必可靠。

回復 16# marcuslee
我唔落糖都已經覺得好甜~~