美味溫泉蛋

美味溫泉蛋~

材料：

雞蛋 5隻

日式豆腐沙律汁 30毫升 (加水30毫升混和)

配料：

海膽 20克

海膽

三文魚子 1湯匙

材料

小香蔥 少許 (裝飾用)

做法：

1. 鍋內注入凍水，放入廚房用溫度計，開小火煮水至攝氏 65-70度，輕輕放入雞蛋，蓋上鍋蓋，關火讓雞蛋在維持攝氏 65-70度的水溫中泡浸約 20-30分鐘(視乎雞蛋的大小)，便成為溫泉蛋了。

煮水至攝氏 65-70度

輕輕放入雞蛋

2. 取出雞蛋，放入冰水泡浸約 5-10分鐘至雞蛋冷卻，再小心打開蛋殼，將溫泉蛋放入盛器，注入已稀釋的豆腐沙律汁，加入三文魚子及海膽，以小香蔥作裝飾 ~ 完成

放入冰水泡浸約 5-10分鐘

溫泉蛋放入盛器

注入已稀 釋的豆腐沙律汁

加入三文魚子及海膽

小香蔥作裝飾

可隨意配上個人喜好的配料

美味溫泉蛋

美味溫泉蛋

貼士：

可隨意配上個人喜好的配料。

建議:

海鹽、蔥花、生火腿、魚子醬、三文魚子、海膽、松露、XO醬及菇菌類等。

亦可選用冷麵汁、凍湯、醬油、麵類或沙律等。

無哂分添........ 欠你~~

海膽至like!!! 呢個正呀!! 我可以整比我家老爺試試

我可以食到三碗喎~

好精緻, 好有懷石料理feel

多謝大家幫襯~

正！想食！

水準之作

2020 發表於 2012-4-3 00:57
wakakakak........你唔好話我知.........爆計呀？！ wakakakaka........笑C禾la~

異靈莊主

我當然唔會咁唔小心啦~只是後來發現得100度唔夠用囉~

我有d想為左整溫泉蛋去買個廚房溫度計

cowslip 發表於 2012-4-2 21:51
我有d想為左整溫泉蛋去買個廚房溫度計

我就係咁出事喇~如果真係買的話，買個去到300度架啦~

BanbieChan 發表於 2012-4-2 22:12
我就係咁出事喇~如果真係買的話，買個去到300度架啦~

wakakakak........你唔好話我知.........爆計呀？！ wakakakaka........笑C禾la~

好正呀!好想整

I will try cook this !!!