海膽青瓜慕絲 Cucumber Mousse with Sea Urchin~

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海膽青瓜慕絲 Cucumber Mousse with Sea Urchin~

材料:

加拿大海膽 100克

材料

青瓜 300克 (切片)

青瓜 300克 (切片)

清雞湯 200克

魚膠片 6片 (用冰水浸軟)

魚膠片 6片 (用冰水浸軟)

日本青芥辣 15克

檸檬汁 4克

海鹽 4克

紫菜 1片 (剪成幼條)

做法:

1. 小鍋內注入清雞湯，煮滾後放入青瓜片煮 1分鐘。

放入青瓜片煮 1分鐘

2. 將青瓜湯倒入攪拌器內打成蓉，隔渣。

隔渣

3. 加入已浸軟的魚膠片、檸檬汁、青芥辣及海鹽。

加入已浸軟的魚膠片、檸檬汁、青芥辣及海鹽

4. 攪勻後倒入容器內，放入雪櫃冷凍至定型。

倒入容器內

5. 取出已定型的青瓜慕絲，再放上海膽及紫菜絲 ~ 完成

海膽青瓜慕絲

貼士:

青芥辣的分量可因個人口味稍作加減。