黑松露飯

黑松露飯~

材料: (二人分量)

洋葱 30克 (切粒)

材料

煙肉 30克 (切粒)

白菌 30克 (切粒)

切粒

珍珠米 60克 (浸水 1小時後盛起)

浸水 1小時

清雞湯 250ml

黑松露醬 30克

材料

牛油 15克

巴馬臣芝士碎(Parmesan) 15克

香蔥碎 10克

香蔥碎 10克

做法:

1. 小鍋內下少許橄欖油，放入洋葱、煙肉及白菌，用中火炒 2分鐘。

用中火炒 2分鐘

2. 加入珍珠米及清雞湯，大火煮滾後，冚上鍋蓋，用小火煮 8分鐘。

加入珍珠米及清雞湯

冚上鍋蓋，用小火煮 8分鐘

3. 打開鍋蓋加入黑松露醬，牛油及芝士碎，拌勻後上碟，最後撒上香蔥碎 ~ 完成

入黑松露醬，牛油及芝士碎

拌勻後上碟

黑松露飯

最後撒上香蔥碎

貼士:

冚蓋煮飯時一定要用非常小火，僅僅微滾為合，否則米飯煮至乾水就不能達到應有的濕潤效果。

意大利飯煮法, 我鐘意呀

andyman 發表於 2012-2-9 19:23
意大利飯煮法, 我鐘意呀

多謝欣賞~R大廚話:日本米經泡浸之後，烹煮的時間比用 Risotto縮短了一倍有多，再加上製作時不需不停攪拌，煮得輕鬆又簡單，入口又 al dente，鍾意食 Risotto的朋友一定要試試。

用日本米會不會易爛啊?
BTW好大舊牛油啊~~~~~~~~

睇個樣都知好味呢!!!

呢個我要學整..
意大利飯~好食~

momodoll 發表於 2012-2-21 21:09
呢個我要學整..
意大利飯~好食~

momo~你用呢隻黑松露醬啦，仲好味d架~

黑松露醬

好正呀公主, 我又想整呀, 但個黑松露醬會唔會好貴架?

rainbow2011 發表於 2012-2-21 22:13
好正呀公主, 我又想整呀, 但個黑松露醬會唔會好貴架?

唔貴嘅~好似2xx.-

好貴呀）））））））
公主好富貴呀～我又食

好想食，如果有人整比我食就好~

多謝分享 ~
原來用珍珠米可以煮成意大利飯, 真係好勁呀~
意大利飯好好味, 成日都想整, 不過怕整得吾好蝕左包米
用珍珠米就算失敗左, 都起碼仲可以整壽司

doncheng 發表於 2012-3-2 17:48
好想食，如果有人整比我食就好~

預祝你願望成真啦~~~

rainbow2011 發表於 2012-2-21 22:13
好正呀公主, 我又想整呀, 但個黑松露醬會唔會好貴架?

今日睇咗 citi super 150g 賣$155.-~

KATY 發表於 2012-5-18 17:14
多謝分享 ~
原來用珍珠米可以煮成意大利飯, 真係好勁呀~
意大利飯好好味, 成日都想整, 不過怕整得吾好蝕左 ...

大家咁話啦~我都跟你學咗番茄手工麵呀~~~

多謝公主介紹，父親節煮咗比老婆同個女食，都好鐘意，唯一係老婆見我落咁大舊牛油時鬼殺咁嘈

不過我冇買珍珠米，用普通泰國米煮，水要多D，煮的時間耐D

tomtomtom 發表於 2012-6-18 21:45
多謝公主介紹，父親節煮咗比老婆同個女食，都好鐘意，唯一係老婆見我落咁大舊牛油時鬼殺咁嘈

不過我 ...

cool~你真係24孝好爸爸、好老公~