小龍蝦蒸水蛋

小龍蝦蒸水蛋~

材料:

小龍蝦 2隻 (約重 250克)

小龍蝦 2隻

雞蛋 2隻

雞蛋 2隻,清雞湯 250ml

清雞湯 250ml

做法:

1. 將小龍蝦洗淨，開邊及去掉腸臟備用。

開邊及去掉腸臟

2. 雞蛋加入清雞湯拌勻。

雞蛋加入清雞湯拌勻

3. 小龍蝦放到碟內，將蛋漿過篩倒入，用微波爐保鮮紙封碟備用。

小龍蝦放到碟內

將蛋漿過篩倒入

用微波爐保鮮紙封碟

4. 凍水落鑊蒸，隔水蒸 8分鐘後熄火，撕去保鮮紙 ~ 完成

隔水蒸 8分鐘

小龍蝦蒸水蛋

貼士:

可隨個人喜好加入蒸魚豉油及蔥花。

點解要包住保鮮紙嚟蒸？

KKKK 發表於 2012-2-2 12:40
點解要包住保鮮紙嚟蒸？

要蒸出完美香滑的蒸水蛋，就不能讓水蒸氣及倒汗水進入蛋漿中，所以要用保鮮紙、錫紙把碟封好，或覆蓋一隻較大的碟也可以~

除咗要封碟之外~蒸水蛋仲要凍水落鑊架~

因為咁樣d蛋漿受熱平均d~蒸出嚟嘅蛋呢會又滑又靚喇~

如果想經濟D改為用花甲加落去蒸系米都得+

yeahyeah 發表於 2012-2-2 16:51
如果想經濟D改為用花甲加落去蒸系米都得+

可以架~我試過用蜆同貴妃蚌~

今晚試下用扇貝蒸~

扇貝蒸水蛋~都好好味架~

扇貝

扇貝蒸水蛋

扇貝蒸水蛋

叻叻~唔難整又吸引