暖笠笠~薑汁心太軟

今日最凍呀~外面得 7度咋~

好彩我有暖笠笠~薑汁心太軟~

材料:

62%黑朱古力 120g

材料

淡牛油 120g

雞蛋 3隻

低卡糖 4g

低筋麵粉 30g

薑汁 20ml

薑汁薑茸 1湯匙

薑茸 1湯匙

做法:

1. 黑朱古力及淡牛油於熱水中坐溶。

黑朱古力及淡牛油於熱水中坐溶

2. 待朱古力粒完全溶化後，加入薑汁、薑茸拌勻成朱古力漿，備用。

加入薑汁、薑茸拌勻成朱古力漿

3. 雞蛋及糖以打蛋器打至企身，並混合朱古力醬攪拌均勻，加入己篩過的麵粉拌勻。

雞蛋及糖以打蛋器打至企身

混合朱古力醬攪拌

加入己篩過的麵粉拌勻

4. 在兜型模內均勻掃上菜油，再灑一層薄薄的麵粉，以方便脫模。

模內均勻掃上菜油，再灑一層薄薄的麵粉

5. 將混合物倒進容器內，放入雪櫃半小時後，放入焗爐，以 210度焗 12分鐘。

將混合物倒進容器內

放入雪櫃半小時後

以 210度焗 12分鐘

6. 反轉容器用手大力一拍上碟，篩上糖霜及草莓作裝飾 ~ 完成

反轉容器用手大力一拍上碟

篩上糖霜

薑汁心太軟

薑汁心太軟

好想食呀

掛住影相同趁熱食，差d冇影中間添~

流心薑汁心太軟

係有流心架~

望相止寒~~

jellyfishy 發表於 2012-1-26 08:55
望相止寒~~

你有焗爐可以試下整吖~

BanbieChan 發表於 2012-1-26 16:40
你有焗爐可以試下整吖~

請問係咪用全蛋法呀?　食落去重唔重薑味呀？　如果未能即食，請問可以待幾耐？

jellyfishy 發表於 2012-1-26 18:36
請問係咪用全蛋法呀?　食落去重唔重薑味呀？　如果未能即食，請問可以待幾耐？ ...

係用全蛋的~有薑味但不算重，薑汁份量可以隨意加減~

唔即食的話，先放雪櫃唔焗住~不過都唔可以放幾日啵，有蛋又冇防腐劑~

焗既時間可以因應情況而減少一些

鮮水 發表於 2012-1-26 20:39
焗既時間可以因應情況而減少一些

對啊~雪藏的溫度同時間、爐溫、容器的形狀同大小、甚至室溫都會有影響的~

BanbieChan 發表於 2012-1-26 22:20
對啊~雪藏的溫度同時間、爐溫、容器的形狀同大小、甚至室溫都會有影響的~ ...

一般心太軟漿用封密既容器裝好存放係雪櫃,最長一星期都無問題.....
以前每日最少焗二百多個

鮮水 發表於 2012-1-26 22:22
一般心太軟漿用封密既容器裝好存放係雪櫃,最長一星期都無問題.....  
以前每日最少焗二百多個 ...

每日最少焗200多個~

是焗來賣的嗎~

BanbieChan 發表於 2012-1-26 22:26
每日最少焗200多個~

是焗來賣的嗎~

以前在甜品鋪工作......

鮮水 發表於 2012-1-26 22:28
以前在甜品鋪工作......

真聰明~

其實意思係咪焗到個蛋糕八分硬身, 中心位未實時, 就把蛋糕拿出焗爐, 所以就有軟心?

jellyfishy 發表於 2012-1-27 08:49
其實意思係咪焗到個蛋糕八分硬身, 中心位未實時, 就把蛋糕拿出焗爐, 所以就有軟心? ...

我諗應該係嘞，有錯的話請指正~

BanbieChan 發表於 2012-1-26 22:31
真聰明~

  睇B兄發既帖,似乎識整好多甜品~~~~?

整過一次心太軟．．得7成OK..失敗左都無再整．．．！！

公主，你既心太軟欠左D野呀



















雪糕））））））
不如我出雪糕，你出心太軟請我食呀 甜品中我最愛心太軟！