麵醬排骨釀小南瓜

麵醬排骨釀小南瓜~

材料:

小南瓜 2個 (每個約重 400克)

小南瓜 2個

鹽 少許

排骨 250克 (切件)

排骨 250克

紅椒 1隻 (切粒)

紅椒 1隻 (切粒)

青蔥 2棵 (切粒)

調味醬料:

麵豉醬 1湯匙

生抽 2茶匙

蒜 1瓣 (剁碎)

紹酒 2茶匙

糖 1茶匙

鹽 少許

生粉 2茶匙

油 1湯匙

麻油 1茶匙

預備:

1. 南瓜放入滾水烚 5分鐘，浸清水放涼後，去頭切成瓜盅形，挖去籽及瓤。

南瓜放入滾水烚 5分鐘

隔水蒸 15分鐘

2. 煲滾水，將南瓜盅放入鑊，隔水蒸 15分鐘後取出，挖起南瓜肉，撒鹽調味。

挖起南瓜肉，撒鹽調味

3. 調勻醬料，加入排骨一同拌勻，待用。

調勻醬料

加入排骨一同拌勻

蒸法:

1. 在鑊內大火蒸排骨至九成熟，約 8分鐘，拌入紅椒粒。

鑊內大火蒸排骨至九成熟

拌入紅椒粒

2. 每個南瓜釀入 1/2蒸排骨，用餐叉將排骨及南瓜肉拌勻，盛在碟上再蒸 10分鐘使入味。

每個南瓜釀入 1/2蒸排骨

3. 供食前撒下青蔥粒，原盅上 ~ 完成

麵醬排骨釀小南瓜

你個南瓜响邊樹買架 ?

jellyfishy 發表於 2012-1-26 08:58
你個南瓜响邊樹買架 ?

喺大埔街市菜檔買架~

排骨我最like！
Btw, 阿娘話醃排骨落油先lo lo 佢，再落其他調味料，排骨蒸完會甩骨，口感好D

2020 發表於 2012-2-9 00:43
排骨我最like！
Btw, 阿娘話醃排骨落油先lo lo 佢，再落其他調味料，排骨蒸完會甩骨，口感好D  ...

傳統智慧，要試下至得~