魚湯浸魚茸釀豆腐

魚湯浸魚茸釀豆腐~

材料:

金錢斑 2條 (重約500克)

金錢斑 2條

草菇 4兩 (汆水切片)

草菇 4兩 (汆水切片)

銀杏 2兩

銀杏 2兩

節瓜 1個 (去皮刨絲)

節瓜芹菜

節瓜 1個 (去皮刨絲)

芹菜 4棵 (切粒)

芹菜 切粒

薑 3片

鹽 適量

釀豆腐材料:

鮫魚茸 4兩

鮫魚茸 4兩

硬豆腐 1件

硬豆腐 1件

蔥花 2湯匙

釀豆腐調味料:

生粉 2茶匙

生抽 1茶匙

砂糖 1茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

做法:

1. 鮫魚茸加入調味料及蔥花拌勻。

鮫魚茸加入調味料及蔥花拌勻

2. 硬豆腐一開　4件，中間挖窿，沾少許生粉，釀入魚茸備用。

中間挖窿，沾少許生粉

釀入魚茸

3. 燒熱鑊下油，加入釀豆腐，魚茸向下，轉細火煎魚茸至熟，翻轉煎豆腐至金黃色，盛起備用。

魚茸向下

煎豆腐至金黃色

4. 燒熱鍋下油，下薑片爆香，加入金錢斑，轉細火煎至兩面呈金黃色。

下薑片爆香，加入金錢斑

煎至兩面呈金黃色

5. 加入水1公升，轉大火煮至滾起，下草菇片、銀杏及節瓜絲，煮至再滾起盛起金錢斑 ，轉細火煮10分鐘，下鹽調味，熄火下芹菜粒及釀豆腐，蓋上鍋蓋稍焗一會 ~ 完成

下草菇片、銀杏及節瓜絲

魚湯

魚湯浸魚茸釀豆腐

哎~~ 公主, 唔要草菇可以加乜
我老公唔鐘意芹菜,可以轉乜~
唔釀豆腐得唔得? 淨用豆腐得唔得

得唔得~~得唔得~~~嘩哈哈哈

babycherry 發表於 2012-1-17 09:23
哎~~ 公主, 唔要草菇可以加乜
我老公唔鐘意芹菜,可以轉乜~
唔釀豆腐得唔得? 淨用豆腐得唔得

其實可以跟個人喜好選料嘅~

如果淨用豆腐仲唔使煎，個湯仲清d添~