自家製叉燒

早幾日生果日報介紹嘅食譜嚟架~

我又試下先~自家製叉燒~

材料:

脢頭豬肉 500克

蜜糖 少許

醃料:

玫瑰露 1湯匙

磨豉醬 2湯匙

叉燒醬 2湯匙

葱花 40克

蒜茸 1茶匙

蜜糖 少許

做法:

1. 用豬插將脢頭肉插鬆才醃，叉燒便不縮起。

用豬插將脢頭肉插鬆

2. 將醃料拌勻，下豬肉醃 12小時。

醃料

將醃料拌勻

豬肉醃 12小時

3. 預熱 180℃焗爐，留一層薄醃料在豬肉上，放入焗 30分鐘後，取出塗蜜糖。

留一層薄醃料在豬肉上

4. 焗爐調至210℃，放入豬肉多焗 5分鐘，重複塗蜜糖及多焗 5分鐘

放入焗爐 30分鐘後，取出塗蜜糖

重複塗蜜糖及多焗 5分鐘

5. 趁熱切片上碟 ~ 完成

自家製叉燒

貼士:

待叉燒稍涼才塗，否則叉燒皮便不夠令身。

呢個好好味架~~ 我個次係跟王爺呢個版本, 醃半天仲正呀~~~
http://hkplants.com/forum.php?mo ... =%E5%8F%89%E7%87%92

不過叉燒始終係肥先至好食d~雖然屋企人話呢舊都好食又夠叉燒味~

仲有啵~我覺得八皇爺同kim kim嗰個懶人版顏色仲靚d添~

jellyfishy 發表於 2011-12-28 13:13
呢個好好味架~~ 我個次係跟王爺呢個版本, 醃半天仲正呀~~~
http://hkplants.com/forum.php?mod=viewthread& ...

kim kim~

係啦~我後來先睇到~

你嗰舊叉燒顏色同肉質仲好鬼靚呀~你買邊個位架~

jellyfishy 我買梅頭，當時淨係識咁叫~  發表於 3 分鐘前

我也是一樣~但是效果差幾丈~

試過用豬腩肉整, 夠晒肥好好食, 一路食一路覺得太罪惡啦, 又忍唔到口喎。

CKLIFE;
係唔係夠晒罪惡呢要做番多啲運動啦..........

andyman 發表於 2012-1-1 14:57
試過用豬腩肉整, 夠晒肥好好食, 一路食一路覺得太罪惡啦, 又忍唔到口喎。

好肥美呀~~~