香草蠔油汁煮迷你象拔蚌 Mini Geoduck Clam In Herb Oyster Sauce

香草蠔油汁煮迷你象拔蚌 Mini Geoduck Clam In Herb Oyster Sauce~

材料:

迷你象拔蚌 10隻 (切成小件，蚌殼洗淨汆水留用)

迷你象拔蚌 10隻

(切成小件)

蚌殼洗淨汆水留用

牛油 30克

乾蔥 60克 (切絲)

材料

白酒 100克

忌廉 100克

蠔油 30克

番茄肉 50克 (切粒)

新鮮香草 (香蔥、蒔蘿、羅勒) 10克

青檸 1個 (切10角)


做法:

1. 平底鍋下牛油，煮溶後加入乾蔥，用中火炒一分鐘至乾蔥透明軟身。

用中火炒一分鐘至乾蔥透明軟身

2. 倒入白酒、忌廉及蠔油。

倒入白酒、忌廉及蠔油

3. 煮滾後加入迷你象拔蚌及番茄粒，用大火煮1分鐘後，離火倒出盛起。

大火煮1分鐘

4. 將煮好的迷你象拔蚌放回殼內，最後撒上新鮮香草，以青檸伴碟 ~ 完成

將煮好的迷你象拔蚌放回殼內

香草蠔油汁煮迷你象拔蚌

5. 吃時可加上數滴青檸汁，風味更佳。

貼士:

1. 可用蟶子皇代替迷你象拔蚌製作。

2. 迷你象拔蚌切小件後才煮，較易熟和更入味。

象拔蚌唔好煮超過1分鐘呀~

煮韌咗就唔好食架喇~

嘩~~~好正,多謝你分享,等我學下整.

其實我覺得唔好放番落個殼直接拎去煮意粉會好d
放番落個殼會剩番好多汁係到,,,

jellyfishy 一分鐘, 要掌握得很準啊~  發表於 1 小時前

我用計時器的~

好味~

但係點解要用蠔油既...?

KandT 發表於 2011-12-23 10:42
好味~

但係點解要用蠔油既...?

KandT

大廚話:以法式白酒醬汁混入蠔油來煮象拔蚌，味道合襯得來又有新意喎~

BanbieChan 發表於 2011-12-23 10:59
KandT

大廚話:以法式白酒醬汁混入蠔油來煮象拔蚌，味道合襯得來又有新意喎~ ...

我懶, 淨係用香草白酒煮已經好滿足

不過我好少煮象拔蚌 (又係因為懶...洗 ), 通常煮藍貝 (唔駛點洗...).

KandT 發表於 2011-12-23 11:13
我懶, 淨係用香草白酒煮已經好滿足

不過我好少煮象拔蚌 (又係因為懶...洗 ), 通常煮藍貝 (唔駛點洗.. ...

咪咁懶囉，試下新嘢嘛~~~

BanbieChan 發表於 2011-12-23 11:18
咪咁懶囉，試下新嘢嘛~~~

好啦, 懶少D啦

KandT 發表於 2011-12-23 11:29
好啦, 懶少D啦

咁就乖喇~

尼個菜色好LIKE呀, 放假TRY下先, 想問下大廚白酒系米要用來路定系中國白酒(什么雙蒸,三蒸個D)都得呢

yeahyeah 發表於 2011-12-23 11:45
尼個菜色好LIKE呀, 放假TRY下先, 想問下大廚白酒系米要用來路定系中國白酒(什么雙蒸,三蒸個D)都得呢 ...

謝謝欣賞~白酒係傳統西式嗰d呀~