鹹豬手肉批

鹹豬手肉批~

材料: (1)

鹹豬手 1隻 (已解凍)

鹹豬手 1隻 (已解凍)

水　 2公升

洋葱　 100克

材料: (1)

甘筍　 100克

大蒜　 100克

鹽　 40克

白酒醋　 40毫升

材料: (2)

番芫荽碎　 1湯匙 (買唔到，用咗芫荽)

材料: (2)

沙律生菜　少許

橄欖　少許

做法:

1. 將材料 (1) 全部放進小鍋內，開火煮滾後，轉用微火，冚蓋煮 3小時。

將材料 (1) 全部放進小鍋內

轉用微火，冚蓋煮 3小時

2. 在湯中取出豬手及甘筍，豬手去骨切粒，甘筍亦切粒，一同放在大容器內，加入番芫荽碎撈勻

豬手去骨切粒,甘筍亦切粒

加入番芫荽碎撈勻

3. 把已撈好的豬手肉倒入肉批模內，再用保鮮紙封面，用另一個大小的肉批模壓面，放上少許罐頭之類的物件作壓力定型。

已撈好的豬手肉倒入肉批模內

放上少許罐頭之類的物件作壓力定型

4. 放進雪櫃冷凍 8小時，取出切片後以沙律生菜及橄欖伴食 ~ 完成

放進雪櫃冷凍 8小時

鹹豬手肉批

貼士:

1. 鹹豬手可於超市凍肉櫃購買。

2. 烚豬手時加入半支白酒，可令味道更香。

唔知點解佢散晒嘅~

試下用清雞湯同魚膠片gel住佢啦~

清雞湯 250g + 魚膠片 4片

清雞湯煮滾後加入魚膠片

注入肉批模內

雪至定型

鹹豬手肉批

好難切得靚添~唔通把刀唔夠利~

嘩~~~ 難得有機會食左公主隻豬~~~~

jellyfishy 發表於 2011-12-22 14:37
嘩~~~ 難得有機會食左公主隻豬~~~~

kim kim~

是的，皆因你有好多都唔食得~~~

試下整做圓型，一個模一個~又靚又方便

031504 發表於 2011-12-22 15:05
試下整做圓型，一個模一個~又靚又方便

好煮意，下次試下先~

好有節日氣氛呀
公主，聖誕節快樂

ChowChow 發表於 2011-12-24 09:16
好有節日氣氛呀
公主，聖誕節快樂

ChowChow~

多謝你呀~

我都祝你聖誕快樂呀~

要用番煲豬手d湯(本身已有豬皮d膠質), 如果驚唔硬, 可以再加魚膠片

btw, Merry Christmas ~~~

bellflower 發表於 2011-12-25 17:53
要用番煲豬手d湯(本身已有豬皮d膠質), 如果驚唔硬, 可以再加魚膠片

btw, Merry Christmas ~~~ ...

bellflower~

哦，原來係咁嘅~大廚個食譜冇提過，而且d湯應該好鹹啵~

唔該晒你呀~祝你聖誕快樂~~~~

上次我整過,
唔知係咪落得太多白酒醋呢,
總係覺得個味怪怪既,
唔知公主你呢個係咩味道既呢?

satomako 發表於 2012-1-17 12:59
上次我整過,
唔知係咪落得太多白酒醋呢,
總係覺得個味怪怪既,

你好，我的是鹹味，完全不酸的~

是有d似燻蹄的味道，但又比較清爽不肥膩~

好,等我再試多一次先得!!
試下唔落白酒醋~~
THX!!

落訂一份走芫茜呀，唔該