雲呢拿焦糖燉蛋白 Vanilla Egg White Crème brûlée

雲呢拿焦糖燉蛋白  Vanilla Egg White Crème brûlée


材料:  (四人分量)

蛋白 100g

鮮奶 100g

忌廉 200g

雲呢拿豆莢 1條

砂糖 25g

砂糖 30g

藍草莓 60g

薄荷葉 10g

做法:

1. 用小刀將雲呢拿豆莢開邊，挑出黑色種籽放在容器內，加入蛋白、鮮奶、忌廉及砂糖 25g，攪拌至完全混和後，分別注入小燉盅內，用保鮮紙封面。



2. 湯鍋內燒開一鍋水，將小燉盅放在蒸架上，冚蓋後將火調至最小，用慢火蒸18-20分鐘。

3. 取出小燉盅除去保鮮紙，攤凍後放入雪櫃冷凍4小時。

4. 將砂糖均勻地撒在燉好的蛋白上，用火槍將砂糖燒至金黃色，最後放上藍草莓及薄荷葉 ~ 完成

貼士:

蒸燉蛋白時爐火要調至最小，以免將蛋白蒸至呈蜂巢狀，影響軟滑口感。


唉....好懷念舊「史」種毒嘅日子呀~~~



依家要用芫荽葉扮薄荷葉~

正WO~簡單易做又健康

chingyi724 發表於 2011-10-9 23:35
正WO~簡單易做又健康

chingyi724~

妹妹仔~識貨~~

砂糖 25g

砂糖 30g

???
係 砂糖 25g
定係 砂糖 30g
又或者係 砂糖 55g?

好介紹
really nice~~

oneonewe 發表於 2011-10-9 23:39
砂糖 25g

砂糖 30g

壹壹

25g加入蛋白拌勻嘅~30g呢~~~係要用火槍燒嗰d嚟架~

BanbieChan 發表於 2011-10-9 23:45
壹壹

25g加入蛋白拌勻嘅~30g呢~~~係要用火槍燒嗰d嚟架~

icic
好好味咁喎
祝你可以快D種番毒啦

hugopoodle 發表於 2011-10-9 23:41
好介紹
really nice~~

hugopoodle~

多謝你欣賞呀~

oneonewe 發表於 2011-10-9 23:46
icic
好好味咁喎
祝你可以快D種番毒啦

些些妮~

公主, 你會點用個蛋黃呀?

jellyfishy 發表於 2011-10-10 09:14
公主, 你會點用個蛋黃呀?

提議一：做 mayonnaise 沙律醬
提議二：做保健食品 蛋油 (卵磷脂) <-------- 純玩嘢，可以不埋

蛋黃最好用黎包鮮蝦水餃！

jellyfishy 發表於 2011-10-10 09:14
公主, 你會點用個蛋黃呀?

kimkim~ 我尋日已經諗住整薑味焦糖燉蛋喇~

大家對吃蛋好多心得．．．．　不過我一ｄ都唔得～～　

雲呢拿莢一樽幾條好似都成80幾蚊