雪嶺紅梅

雪嶺紅梅~

材料:

椰菜花 1個 (重約 600克)

清雞湯 1公升

金華腿茸 2湯匙

油 1湯匙

蒜 1瓣 (拍扁)

鹽 1/4茶匙

麻油 1茶匙

芡汁料:

生粉 1茶匙+水 1湯匙

紹酒 1茶匙

鹽、糖、胡椒粉 各少許

預備:

1. 剝去椰菜花的綠葉，用小刀修去黑色斑點，割去菜花莖。

2. 將椰菜花放在大碗內，加入雞湯和鹽，以大火蒸 15分鐘。



做法:

1. 燒熱鍋於中大火上，加入油 1湯匙，爆香蒜瓣棄去，加入火腿茸略炒(盛起少許留作裝飾)倒下煮椰菜花的湯，放下整個椰菜花，先燒開一面，翻身再燒開另一面。





2. 將椰菜花放在深碟內。煮椰菜花的湯加入芡汁拌勻，攪拌至稍稠熄火。淋火腿汁蓋滿椰菜花，將留出之火腿茸撒在頂上作裝飾，便是「雪嶺紅梅」了 ~ 完成

公主叻叻

一個椰菜花可以當晚餐了。不用配其它粥粉麵飯。