花雕醉牡丹

花雕醉牡丹~

材料:

急凍牡丹蝦 16隻

黑魚子 適量

蒔蘿 適量

生粉 適量

花雕汁材料:

鹽 50克

冰糖 80克

花椒 30粒

水/花雕酒 各500毫升

陳皮 半片 (浸軟刮瓤)

薑片 75克

做法:

1. 煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片、花椒及陳皮稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中待凉，加入花雕酒攪勻，備用。

2. 將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。

3. 取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。

4. 蝦頭撲上生粉，燒滾油，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。



5. 碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子及蒔蘿做裝飾 ~ 完成






貼士:

牡丹蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，否則蝦肉會易壞或影響味道。

咁好多嘢食丫

睇到我好肚餓

我就冇試過呢間嘅北海道帶子刺身啵~

不過同時買嘅三文魚刺身同桂花蚌都好ok~

貓后 發表於 2011-8-30 22:57
咁好多嘢食丫

係架喵~事關星期日在家宴客嘛~

jellyfishy 發表於 2011-8-31 08:37
請問你在那兒買牡丹蝦?

kimkim~

是在這裡買的~

請問你在那兒買牡丹蝦?