年年有餘(八寶蒸魚)

年年有餘~八寶蒸魚~

材料:

新鮮魚 1條

臘肉 1/5條

臘腸 1/3條

蝦乾 8隻

冬菇 3隻

蟲草花 1小扎

杞子 1湯匙

薑絲 適量

蔥段 適量

做法:

1. 蝦乾、蟲草花及杞子洗淨瀝乾；冬菇浸軟搾乾水切絲備用。

2. 將臘肉、臘腸用開水燙 15分鐘，抹乾後切薄片備用。

3. 蔥段鋪在碟上，魚洗淨後抹乾上碟，在魚身上鋪上臘肉、臘腸、蝦乾、冬菇絲、蟲草花、杞子及半份薑絲，以大火蒸約 10分鐘(視乎魚的大小)。

4. 燒熱鑊下油，爆香餘下的薑絲及蔥段，加適量砂糖及蒸魚豉油煮 1分鐘，淋在魚上 ~ 完成



貼士:

一般蒸魚後的汁會倒去，但這菜式是需要保留魚汁，因為臘肉、臘腸等材料的香味，在蒸煮時滲在魚汁中，會令魚的味道更豐富。

我唔客氣啦

我都唔客氣 多謝公主