荷葉籠仔金蒜蝦飯

荷葉籠仔金蒜蝦飯 ~


材料:  (份量： 4人)

乾荷葉 1張

海蝦 10隻

生蒜茸 3湯匙

炸蒜茸 1 1/2湯匙

雞蛋 1隻

蔥花 2湯匙

白飯 450克

調味料：

豉油  1茶匙

鹽/糖各 1/2匙

花雕酒 1湯匙

生粉水少許

做法:

煲滾水，放入荷葉乾略汆水，取出抹乾，鋪在竹籠上





將炸蒜茸、生蒜茸、豉油、鹽、糖、花雕酒及生粉水拌勻

中蝦剪去蝦槍和眼，剪鬚腳，然後開邊，去蝦腸洗淨

開中火燒熱鑊下油，下蛋炒至九成熟，加白飯及 1湯匙剛才已拌勻的蒜茸料，炒香備用

將炒飯放入蒸籠上，再放上鮮蝦，然後淋上剩餘的蒜茸料

煲滾水，放入竹籠，以大火隔水蒸 10分鐘，撒上葱花，包好荷葉再蒸 3分鐘 ~ 完成

這個飯我知會好好味, 但而家搵一塊靚荷葉係好難, 而家買到的都冇香味....

這個飯我知會好好味, 但而家搵一塊靚荷葉係好難, 而家買到的都冇香味....
fianfumy 發表於 2010-3-14 15:51

fianfumy




係啦~我行勻成個街市都冇鮮荷葉賣呀~

鮮荷葉在荷花盛放時可買到
4-8月應該會有

fianfumy




係啦~我行勻成個街市都冇鮮荷葉賣呀~
BanbieChan 發表於 2010-3-14 16:04

    花嚧簡唔中會有