文也龍脷柳

是日晚餐~文也龍脷柳~

材料:

急凍龍脷柳 150g

牛油 10g

麵粉 10g

沙律菜 20g

醬汁材料:

牛油 30g

白酒 20ml

檸檬汁 10ml

砂糖 1/4茶匙

海鹽 1/8茶匙

番茄 1個 (切粒)

蒔蘿碎 1湯匙



做法:

龍脷柳下少許鹽及黑椒碎調味，在兩邊撲上少許麵粉備用



平底鑊內放入 30g牛油，用小火煮約 2分鐘至微微金黃色及嗅到有香味。倒入白酒、檸檬汁、糖和鹽，煮滾後加入番茄粒及蒔蘿碎，再多煮 10秒，離火備用

平底鍋下 10g牛油，煮溶後放入龍脷柳，用小火每邊煎 3分鐘，取出排放在碟上

將沙律菜放在龍脷柳旁，再淋上已煮好的牛油汁 ~ 完成

忘記咗報告~蒔蘿係自家種嘅小寶牌嚟架~

個汁好特別喎...

個汁好特別喎...
fianfumy 發表於 2010-3-7 22:37

fianfumy

喺今期飲食男女介紹嘅~ 文也牛油汁(Beurre Meuniere)~

文也, 係邊樹的特色小菜呀?

文也, 係邊樹的特色小菜呀?
jellyfishy 發表於 2010-3-8 00:30

kimkim~

食譜上話:今次介紹的文也龍脷柳（ Sole Meuniere），可以說得上是每位法國大廚在當學徒時必學的經典名菜之一。

忘記咗報告~蒔蘿係自家種嘅小寶牌嚟架~
BanbieChan 發表於 2010-3-7 10:27 PM

    好去換大盆喇~~

好去換大盆喇~~
小寶 發表於 2010-3-8 14:32

小寶



收到~