海膽梳乎厘

海膽梳乎厘~

材料:

海膽 1板

牛油 30g

牛奶 125ml

蛋黃 1個

蛋白 2個

麪粉 30g

已熱溶牛油 10g

海鹽適量

做法:

將牛油平均塗於杯模內側，倒入少許麪粉輕輕沾在杯模內

將 20g麪粉過隔篩，開中火將 20g牛油煮溶，然後加麪粉煮熟

然後逐少加牛奶，煮至呈麪糊狀，熄火冚上保鮮紙攤凉



預熱焗爐 200度

然後加鹽、蛋黃、已熱溶牛油及海膽拌勻

蛋白打起至雪泡狀，加入麪糊中輕輕拌勻，倒入杯模內







放入焗爐，以 200度焗 15分鐘 ~ 完成

嘩．．．．．　好"補"～

咩味呀 ?

嘩．．．．．　好"補"～
jellyfishy 發表於 2010-2-18 22:55

好補又好味~

咩味呀 ?
fianfumy 發表於 2010-2-19 00:01

係鹹味、蛋味、海膽味同鮮味~

係鹹味、蛋味、海膽味同鮮味~
BanbieChan 發表於 2010-2-19 00:30

    我仲以為係甜品添...

我仲以為係甜品添...
jellyfishy 發表於 2010-2-19 00:48

我依家整緊個甜架~

芒果梳乎厘呀~

芒果梳乎厘呀~
BanbieChan 發表於 2010-2-19 22:36

    嘩~~~  呢個好想試下~~~add6icon

芒果份量係點呀?

麪粉, 係咪低筋個隻?

嘩~~~  呢個好想試下~~~add6icon
jellyfishy 發表於 2010-2-20 00:04

芒果份量係點呀?
jellyfishy 發表於 2010-2-20 00:07

麪粉, 係咪低筋個隻?
jellyfishy 發表於 2010-2-20 00:08

芒果梳乎厘食譜
　
材料：
蛋黃3隻
糖62g
面粉20g
牛奶125g
雲呢拿條1條
芒果醬20g
蛋白2隻
　 　 　
做法：
1.將呢拿條切開，挖出種子，放入牛奶中煮滾。煮約15分鐘，待種子溶解即可熄火。
2.將雲呢拿條垂直切開一半。用刀背將雲呢拿條上的粒粒（即種子）挖出。已挖空的雲呢拿條，亦可放入同煮。但牛奶煮熟後需經過隔渣。
3.蛋黃、糖及粉攪勻，倒入牛奶攪拌。芒果醬煮至微溫，倒入糊內，攪勻。芒果醬時，速度不宜過急。蛋白拂至企身後，要輕力加入糊內。
4.將材料倒入焗杯內，加上已切粒的芒果。放入焗爐，以180度火焗約6分鐘即成。

小貼士：
1. 煮牛奶及雲呢拿條時，避免使用猛火，否則易煲出味。
2. 蛋白可以先雪藏約15分鐘，拂打時就可以做出更均勻的效果。
3. 將材料放入焗杯前，在杯上撒上適量面粉，避免黏底。
4. 芒果醬可在大型西式超級市場找到，但售價極高，一般售約$1,800/500g。想慳錢，可用新鮮生果代替。只需將芒果攪拌至碎，隔渣後的果汁就可直接使用。也可用其他材料，如士多啤梨、熱情果、朱古力等。

食譜來源：蘋果日報

海膽梳乎厘好創新呀, 一定好好味, 想食呀

海膽梳乎厘好創新呀, 一定好好味, 想食呀
新仔 發表於 2010-2-20 13:07

新仔大佬

恭喜發財~生日快樂呀~

多謝公主