迷迭香啤酒牛仔骨

迷迭香啤酒牛仔骨

材料:

牛仔骨 3條

邊豆 100g

牛仔骨醃料:

啤酒 150ml

鹽 半茶匙

糖 半茶匙

黑醋 2茶匙

黑椒碎 1茶匙

迷迭香 適量

做法:

將已洗淨的牛仔骨瀝乾水份，加入啤酒、糖、鹽、黑椒碎、黑醋及迷迭香撈勻，放入雪櫃醃約 1小時

將邊豆頂部切去，用滾水烚 2 分鐘後，取出邊豆放入冰水冷卻，撈起隔水，下海鹽及橄欖油調味，排放在碟上

平底鑊下橄欖油開大火，加入牛仔骨，每面煎 2 至 3 分鐘至金黃色後盛起切件，放在邊豆上 ~ 完成

今次我第一!

公主，落黑醋是否會令 d肉質鬆 d呀？
我平時醃牛肉會先用白醋和豉油醃佢20 至 30 分鐘，然後再用落豉油、糖、鹽、油..等調味，炒起來很林的；落黑醋未試過。

今次我第一!
軒軒 發表於 2009-9-3 21:40

軒軒 ~

謝謝捧場~

公主，落黑醋是否會令 d肉質鬆 d呀？
我平時醃牛肉會先用白醋和豉油醃佢20 至 30 分鐘，然後再用落豉油、糖、鹽、油..等調味，炒起來很林的；落黑醋未試過。
EE閒人 發表於 2009-9-3 23:39

EE~

食譜話:啤酒嘅酵素會令肉質較鬆軟，比起用梳打粉醃肉類，食落也較為健康~

EE~

http://shiehcho22.myweb.hinet.net/msn/cutemonkey/monkey%20(69).gif食譜話:啤酒嘅酵素會令肉質較鬆軟，比起用梳打粉醃肉類，食落也較為健康~
BanbieChan 發表於 2009-9-4 07:08

啊!!! 原來係咁, 很有用的資料啊~

等我都收d rosemary 來煮下先!

btw, 公主, 我昨天去左city super, 找不到你果種鴨肝,
只有一種$110 , 100g, 勁貴

公主，落黑醋是否會令 d肉質鬆 d呀？
我平時醃牛肉會先用白醋和豉油醃佢20 至 30 分鐘，然後再用落豉油、糖、鹽、油..等調味，炒起來很林的；落黑醋未試過。 ...
EE閒人 發表於 2009-9-3 23:39

我平時醃牛肉只會落豉油,豆粉,糖加水,最後加油然後醃10-15分鐘便用架啦!醃牛肉好似唔落鹽架喎!

等我都收d rosemary 來煮下先!

btw, 公主, 我昨天去左city super, 找不到你果種鴨肝,
只有一種$110 , 100g, 勁貴
sifenamok 發表於 2009-9-4 11:33

阿實~我喺尖沙咀city' super 買架~

我平時醃牛肉只會落豉油,豆粉,糖加水,最後加油然後醃10-15分鐘便用架啦!醃牛肉好似唔落鹽架喎!
軒軒 發表於 2009-9-4 12:13

軒軒~

食譜有寫要落鹽架~

中環的city' super梗係要貴D啦,有錢人多嗎!

斑比,荃灣海港有冇鵝肝賣呀?

斑比,荃灣海港有冇鵝肝賣呀?
軒軒 發表於 2009-9-4 12:24

有~有~有~

285蚊有230g

公主,
可唔可以開一團, 帶我去荃灣海港?

亞實,海港D鵝肝咪重貴!285/230x100=123.9!
其實海港好易去架,在熊貓酒店後面個公園仔果條後巷!