Panko 炸蟹丸

今期飲食男女珠璣小館家饌介紹嘅Panko 炸蟹丸

我又試下煮先~

材料：

鹹水青蟹 2隻，約重750g(蒸熟拆肉，包好放冰箱內冷藏備用)




馬鈴薯 200g

雞蛋 2隻 (分開黃、白，蛋白打散備用)





煙肉 2塊 (切粒，用白鑊煎香隔油備用)





蓎芹菜梗 1棵 (切粒備用)

乾蔥 1粒 (切粒備用)

Panko日式麵包糠 1杯

炸油 1杯

調味料:

鹽 1/4茶匙

胡椒粉 1/8茶匙

糖 少許

麻油 1茶匙

做法：

馬鈴薯切小件，放小鍋內，烚至可用筷子穿過，再用攪拌機攪至茸狀







加入蛋黃與薯茸拌勻，再下調味料、蓎芹粒、乾蔥粒及煙肉粒拌勻，最後加入蟹肉攪勻，放冰箱內冷藏最少 1 小時







以 1 湯匙容量的量匙，盛出蟹丸料，放在掌心搓圓，共做 10 個




蛋白盛於小碗內，放下蟹丸一滾，即放在盛有Panko的深碗內，雙手將Panko兜在蟹丸上，使完全黏滿

中火熱油，逐一放下蟹丸炸至金黃色，放在厨房紙上吸去油份，上碟 ~ 完成







可隨個人喜好，沾上喼汁、芥醬或中國浙醋伴食

add3icon 睇唔到相既?

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maggielawkm 發表於 2009-7-6 21:26

點解嘅~ 點解嘅~

賣相點解唔似飲食男女既???
尾四張相仲以為係朱古力添!!!

好好味丫

睇到勒~~要好有心機先做到~
搵次我都試下先~

賣相點解唔似飲食男女既???
尾四張相仲以為係朱古力添!!!
eliho 發表於 2009-7-6 21:40

唔似咩~我覺得好似啵~

好好味丫
貓后 發表於 2009-7-6 21:41

我會請你食架~喵~

睇到勒~~要好有心機先做到~
搵次我都試下先~
maggielawkm 發表於 2009-7-6 21:47

些些~ 瑪姬~

http://shiehcho22.myweb.hinet.net/msn/cutemonkey/monkey%20(65).gif我會請你食架~喵~
BanbieChan 發表於 2009-7-6 21:51

些些 妮 喵

其實我中學都整過黎考試~ 自己諗食譜
咁我就諗左紅綠丸~
紅就係用紅蘿白C + 薯仔+蝦肉做
綠就係用芫茜+薯仔+魚肉~
然後又係上粉去炸~~~

些些 妮 喵
貓后 發表於 2009-7-6 21:57

好乖~喵~

其實我中學都整過黎考試~ 自己諗食譜
咁我就諗左紅綠丸~
紅就係用紅蘿白C + 薯仔+蝦肉做
綠就係用芫茜+薯仔+魚肉~
然後又係上粉去炸~~~
maggielawkm 發表於 2009-7-6 21:57

呢個煮意都唔錯啵~等我又試下至得~

呢個煮意都唔錯啵~等我又試下至得~
BanbieChan 發表於 6-7-2009 22:07

但係炸既時間比而個仲要長~ 因為你哩個所有野都熟~ 只係炸表面金黃就可以~
但係我講果個因為好多都生~ 所以可以考下你炸野既功力~~
會唔會壓一壓平個波~ 等佢D 油可以COVER 到成個~
可能受熱平均D會好D ~~
其實我都係隨便UP架炸~

但係炸既時間比而個仲要長~ 因為你哩個所有野都熟~ 只係炸表面金黃就可以~
但係我講果個因為好多都生~ 所以可以考下你炸野既功力~~
會唔會壓一壓平個波~ 等佢D 油可以COVER 到成個~
可能受熱平均D會好D ~~
其實我都係隨便UP架炸~
maggielawkm 發表於 2009-7-6 22:14

瑪姬~你好犀利呀....

瑪姬~你好犀利呀.... http://shiehcho22.myweb.hinet.net/msn/cutemonkey/monkey%20(64).gif
BanbieChan 發表於 6-7-2009 22:24

講當然犀利啦~ 你有冇見過我貼過相丫…
好耐未整過野食勒~

講當然犀利啦~ 你有冇見過我貼過相丫…
好耐未整過野食勒~
maggielawkm 發表於 2009-7-6 22:26

有~蚵仔煎~

有~http://shiehcho22.myweb.hinet.net/msn/cutemonkey/monkey%20(65).gif蚵仔煎~
BanbieChan 發表於 6-7-2009 22:27

好耐LU~~

加難度分! 搵salad醬點來吃先得~add6icon

好耐LU~~
maggielawkm 發表於 2009-7-6 22:36

咁要快d再煮嚕~