海鮮蕃茄啫喱

海鮮蕃茄啫喱

材料：(1)蕃茄啫喱

洋蔥 1隻 (切絲備用)

蒜頭 5粒 (切片備用)

蕃茄 500g (切粒備用)

罐裝蕃茄粒 1罐

清雞湯 300ml

忌廉 160ml

砂糖 2g

海鹽 4g

薄荷葉 適量

魚膠粉 100g (加水50g混合，坐於熱水上，隔水煮至透明待用)

材料：(2)海鮮

小海蝦 2隻

魷魚 1隻 (切條備用)

元貝 1隻

鮑魚 1隻

貴妃蚌 2隻

熟青豆 適量

細香蔥 適量　(切碎備用)

迷迭香 適量

做法:

平底鑊，加入橄欖油適量，將洋蔥絲及蒜片炒至軟身

加入新鮮及罐裝蕃茄粒、清雞湯及忌廉，大火煮滾後轉細火煮20分鐘，下砂糖及海鹽調味

離火，加入薄荷葉及魚膠粉溶液，放進攪拌機內攪成茸，隔渣後倒進焗盤內，放入雪櫃冷凍 4 小時





所有海鮮放進滾水內烚熟，加入熟青豆，下鹽、黑椒碎及橄欖油調味

倒出已雪至定型的蕃茄啫喱，切一片放在碟上




將已調味的海鮮及青豆放在蕃茄啫喱上，用迷迭香作裝飾


細香蔥碎混合橄欖油，放在啫喱兩旁　~　完成

你好 lad lad 呀！

邊個娶到你最幸福又有口福

呢個海鮮TOPPING豐富到吖~

你好 lad lad 呀！
EE閒人 發表於 2009-6-25 22:13

邊個娶到你最幸福又有口福
EE閒人 發表於 2009-6-25 22:14

呢個海鮮TOPPING豐富到吖~
小寶 發表於 2009-6-25 22:20

嘻嘻~多謝飲食男女~

美女廚房 做得到唔怕講！

公主 : 我第日飲食男女的記者 / SALES上來我公司VISIT 或 SALES CALL  , 我一定PUSH比他們知有你這位忠實FANS  , 叫佢哋找多D好的食譜先 , 咁我哋大家會有口福啦 !

嘩～　靚到好似响酒店享用緊一樣～　值得加分！！

公主,,,真係勁到 唔識講,,

好高級的享受呀!!!add4icon

勁 !!!!!!

妳屋企人真係有口福呀!

好有法國餐feel~