油鹽水粉絲煮蜆

油鹽水粉絲煮蜆

材料：

大蜆: 1斤(洗淨後用 3湯匙鹽加入大盤水中，讓蜆自行吐沙)

大頭菜: 1片(切絲備用)

粉絲 1小包(粉絲浸透備用)



薑 4片

蒜頭: 8粒(開邊備用)


葱 適量(切段備用)



清雞湯 1罐

調味料:

油 2湯匙

鹽 半茶匙

砂糖 1茶匙

紹興酒 1湯匙

麻油及胡椒粉 適量

做法:

大蜆先汆水，待半開口即撈起洗淨備用

燒熱鑊，落油將蒜頭、薑片及大頭菜爆香

加入大蜆略炒，落清雞湯、粉絲及調味料再兜勻

掩蓋轉中火焗 5 分鐘至大蜆全部開口，最後加紹酒及葱段  ~ 完成

點解蜆要汆水的,咁樣會令鮮味少點架wo???

點解蜆要汆水的,咁樣會令鮮味少點架wo???
eliho 發表於 2009-6-11 22:14

因為食譜係咁寫架～

咁樣～下次唔汆水啦

等我下次試下先！

超市d魚檔大叔話d蜆已經吐左沙, 好方便.
我通常係直接加入配料度煮熟算架啦

咪信啲賣嘢嘅講！佢想你買梗係話冇沙。
一定要自己係屋企幫啲蜆吐沙架！
哩只係 馬尼拉蛤Manila clam，味道好淡。
用花蛤喇，好甜，啲汁好鮮味。

等我下次試下先！
虛宿寶瓶 發表於 2009-6-11 22:43

好呀~試下丫幾好味~

超市d魚檔大叔話d蜆已經吐左沙, 好方便.
我通常係直接加入配料度煮熟算架啦
茉莉花 發表於 2009-6-11 23:32

我喺街市買咋~

攪下佢好似食得安心d~

咪信啲賣嘢嘅講！佢想你買梗係話冇沙。
一定要自己係屋企幫啲蜆吐沙架！
哩只係 馬尼拉蛤Manila clam，味道好淡。
用花蛤喇，好甜，啲汁好鮮味。
八王爺 發表於 2009-6-12 09:27

八王爺~

早晨呀

我以為係 cherry clam 嚟添

咪信啲賣嘢嘅講！佢想你買梗係話冇沙。
一定要自己係屋企幫啲蜆吐沙架！
哩只係 馬尼拉蛤Manila clam，味道好淡。
用花蛤喇，好甜，啲汁好鮮味。
八王爺 發表於 2009-6-12 09:27

請問點做令d 蜆吐沙呀?
斑比, 咁你食唔食多沙呀?

請問點做令d 蜆吐沙呀?
斑比, 咁你食唔食多沙呀?
jellyfishy 發表於 2009-6-12 09:53

上網見D人教落3湯匙鹽加入盤水度，等D蜆自己吐沙喎，尋日浸咗成８個鐘唔覺有沙啵～

http://shiehcho22.myweb.hinet.net/msn/cutemonkey/monkey%20(69).gif上網見D人教落3湯匙鹽加入盤水度，等D蜆自己吐沙喎，尋日浸咗成８個鐘http://shiehcho22.myweb.hinet.net/msn/cutemonkey/monkey%20(110).gif ...
BanbieChan 發表於 2009-6-12 10:02

哦~ 就係咁簡單~ 明晒~ thank you~~

http://shiehcho22.myweb.hinet.net/msn/cutemonkey/monkey%20(69).gif上網見D人教落3湯匙鹽加入盤水度，等D蜆自己吐沙喎，尋日浸咗成８個鐘http://shiehcho22.myweb.hinet.net/msn/cutemonkey/monkey%20(110).gif ...
BanbieChan 發表於 2009-6-12 10:02

八個鐘乜都嘔曬啦
同埋有d品種好似特別少沙

八王爺~

http://a5556.myweb.hinet.net/msn/e_word/ew%20(202).gif早晨呀http://lanshinetweb.myweb.hinet.net/msn/l_word/lw%20(122).gif

http://shiehcho22.myweb.hinet.net/msn/cutemonkey/monkey%20(69).gif ...
BanbieChan 發表於 2009-6-12 02:45

cherry clam 好似係歐洲產，我冧香港的街市唔會買到咯！
但 manila clam 係太平洲沿岸都有，一般好平，$12-$14一斤。

so far我o係超市買果d都冇咩沙, 算佢啦add1icon
p.s.我買果d係花蛤.

花蛤冇咁多沙！白蜆都好似係！

cherry clam?  係咪講緊 cherrystone clam?  貴野！正野呀！我鐘意，超爽！超鮮甜！但冇聽過人熟食！只係有生蠔嘅地方過！就算大百街、胃康都唔會有！

仲唔比我捉到你???? 又話唔係蜆
罰你煮多一碟孝敬我 !!

請問點做令d 蜆吐沙呀?
jellyfishy 發表於 2009-6-12 09:53

加隻鐵羹或鐵器入水到都可以的.

花蛤冇咁多沙！白蜆都好似係！

cherry clam?  係咪講緊 cherrystone clam?  貴野！正野呀！我鐘意，超爽！超鮮甜！但冇聽過人熟食！只係有生蠔嘅地方過！就算大百街、胃康都唔會有！ ...
虛宿寶瓶 發表於 2009-6-12 14:10

同意同意...........我又好想食喇

因為食譜係咁寫架～

咁樣～下次唔汆水啦
BanbieChan 發表於 2009-6-11 22:17

唔汆水D蜆炒時會狂出水o架!