菠蘿曲奇+菠蘿JAM

自己動手做菠蘿JAM和菠蘿曲奇. 試過用新鮮菠蘿+冬瓜去做JAM, 又試過只用罐頭菠蘿去做, 得出來的結果係新鮮菠蘿+冬瓜口感好一點, 但罐頭菠蘿甜一點.

材料大約係: (次次都斷估無辛苦, 所以無正確及確實份量)
菠蘿一大罐
麥芽糖約120G

新鮮菠蘿蓉3/4個 + 相同份量冬瓜蓉
麥芽糖約120G
砂糖約100G

一齊炒炒炒, 先炒菠蘿和冬瓜, 等乾身一點(約30-60分鐘後), 再加埋麥芽糖一齊炒到你喜歡的杰度就OK啦. 其實都好費時, 大大話話都要煮1.5-2小時. 不過用菠蘿JAM淋在雪糕上食好好味.

[ 本帖最後由 vkzone2002 於 2008-9-29 00:34 編輯 ]

睇到已經覺得又甜又香, 咁o既形狀都比你諗到! 正@
我都o岩o岩研究緊點整菠蘿jam! 等我試下唔用冬瓜乖係
用新鮮菠蘿得唔得先.

咁果用罐頸菠蘿呢
係咪就咁炒埋就得o架喇

冬瓜蓉都係自己整呀?
定係賣回來的? 請問去那兒買呀?
炒咁耐咪要用好多煤氣?

冬瓜蓉和菠蘿蓉都係自己打的, 切粒放入攪拌機打.
冬瓜蓉其實會令到jam清一點, 口味無咁濃.

煮 占 係要長时間，太浪費 能源了。

還很要好多手力呢~ ~ 造完一定成個人散晒~

菠蘿係我至愛啊！睇到都想吃！！
巿面少有菠蘿醬賣！原來可以係咁整出來的！謝謝分享！

因要讓水份蒸發所以要煮咁耐.
情況類似阿媽煲老火湯咁, 一樣浪費資源啊.

[ 本帖最後由 vkzone2002 於 2008-9-29 15:12 編輯 ]

原帖由 vkzone2002 於 2008-9-29 08:11 發表
因要讓水份蒸發所以要煮咁耐.
情況類似阿媽煲老火湯咁, 一樣浪費資源啊.

依家用晒真空煲，煲湯。唔用明火喇！

我都有用真空煲, 但效果和用明火有好大分別. 有時我覺得真空煲好似只係keep warm住咁, 跟煲住滾住唔同.

我無煲老火湯好耐，因為次次都係睇睇下火訓左覺．．．