牛肝菌清湯

牛肝菌清湯~

材料(1):

免治豬肉 200克

材料(1)

乾牛肝菌 10克 (用 100毫升開水浸軟)

用 100毫升開水浸軟

洋蔥 20克 (切碎)

材料(1)

甘筍 20克 (切碎)

材料切碎

大蒜 20克 (切碎)

蛋白  30克

材料(2):

雞湯 1公升 (雪凍)

材料(2)

青意瓜 40克 (切片)

材料切片

黃意瓜 40克 (切片)

大蒜 20克 (切片)

做法:

1. 將材料(1)放進湯鍋內，用力攪拌至所有材料完全混和。

用力攪拌至所有材料完全混和

2. 倒入凍雞湯，用長柄木匙將凍雞湯與材料攪勻。

用長柄木匙將凍雞湯與材料攪勻

3. 將湯鍋放上爐頭，開大火，邊煮邊攪拌至清湯微滾。

邊煮邊攪拌至清湯微滾

4. 當看見豬肉浮上湯而形成一層肉餅狀時，停止攪動及將火收細，繼續保持微滾，再煮 30分鐘。

停止攪動及將火收細

再煮 30分鐘

5. 將清湯用紗布過濾隔渣。

6. 將兩種青瓜及大蒜片放入滾水內烚一分鐘，撈起後加入清湯內 ~ 完成

放入滾水內烚一分鐘

牛肝菌清湯

睇到都覺得好清香,吞一吞口水現

呢個好複雜咁，我只可以睇吓

tt28 發表於 2012-10-30 20:24
睇到都覺得好清香,吞一吞口水現

多謝捧場~

tomtomtom 發表於 2012-10-30 21:40
呢個好複雜咁，我只可以睇吓

唔難整架~好好味，配海鮮飯好夾架~

一定好好味！