美味溫泉蛋~
材料:
雞蛋 5隻
日式豆腐沙律汁 30毫升 (加水30毫升混和)
配料:
海膽 20克
海膽
三文魚子 1湯匙
材料
小香蔥 少許 (裝飾用)
做法:
1. 鍋內注入凍水,放入廚房用溫度計,開小火煮水至攝氏 65-70度,輕輕放入雞蛋,蓋上鍋蓋,關火讓雞蛋在維持攝氏 65-70度的水溫中泡浸約 20-30分鐘(視乎雞蛋的大小),便成為溫泉蛋了。
煮水至攝氏 65-70度
輕輕放入雞蛋
2. 取出雞蛋,放入冰水泡浸約 5-10分鐘至雞蛋冷卻,再小心打開蛋殼,將溫泉蛋放入盛器,注入已稀釋的豆腐沙律汁,加入三文魚子及海膽,以小香蔥作裝飾 ~ 完成
放入冰水泡浸約 5-10分鐘
溫泉蛋放入盛器
注入已稀 釋的豆腐沙律汁
加入三文魚子及海膽
小香蔥作裝飾
可隨意配上個人喜好的配料
美味溫泉蛋
美味溫泉蛋
貼士:
可隨意配上個人喜好的配料。
建議:
海鹽、蔥花、生火腿、魚子醬、三文魚子、海膽、松露、XO醬及菇菌類等。
亦可選用冷麵汁、凍湯、醬油、麵類或沙律等。
|