鮮鮑魚杞子粥~
材料:
米 2兩
水 1 1/2公升
鮮鮑魚仔 1斤
鮮鮑魚仔 1斤
枸杞 半斤
枸杞 半斤
杞子 2茶匙
陳皮 1角杞子 2茶匙
陳皮 1角
鹽適量
醃米料:
鹽 1茶匙
油 1湯匙
皮蛋 1隻 (壓成茸)
皮蛋 1隻
做法:
1. 將米洗淨隔乾水,加鹽、油及皮蛋茸醃 30分鐘備用。
醃 30分鐘
2. 杞子及陳皮分別加水浸軟;枸杞葉浸洗淨;鮑魚仔用牙刷擦乾淨,去腸及殼。
枸杞葉浸洗淨
鮑魚仔去腸及殼
3. 將水注入高身煲,加入陳皮及米,用大火煲滾後,轉中火煲 1個鐘,然後加鮑魚及枸杞葉煲 5分鐘,下鹽調味,再加杞子滾一滾熄火 ~ 完成
中火煲 1個鐘
加鮑魚及枸杞葉煲 5分鐘
加杞子滾一滾熄火
鮮鮑魚杞子粥
貼士:
煲粥前加皮蛋茸來醃米,可令粥底香濃綿滑。要用高身煲煲粥,至少預留 1/3空間,讓米可以不停在煲內翻滾,避免滾瀉之餘,米粒煲透夠綿滑。 |