焗蟹蓋 Crab Au Gratin~
材料:
紅蟹 4隻 (每隻約重200g)
洋蔥 100g (切粒)
白菌 50g (切粒)
牛油 20g
沙律醬 50g
小香蔥碎 1湯匙
Panko日式麵包糠 2湯匙
巴馬臣芝士碎 2湯匙
罐裝蕃茄醬 4湯匙
做法:
1. 將蟹用大火隔水蒸熟,攤涼後拆肉備用,預留蟹蓋及蟹箝4隻作裝飾用。
2. 平底鑊下牛油,開中火煮溶後,下洋蔥及白菌炒 2分鐘。
3. 鏟出後連同沙律醬及小香蔥碎,一併加入蟹肉內撈勻。
4. Panko日式麵包糠 4湯匙,加入巴馬臣芝士碎內混和。
5. 在每個蟹蓋內先放 1湯匙罐裝蕃茄醬,再填上撈好的蟹肉,最後撒上芝士麵包碎。
6. 將蟹蓋放入焗爐以 180℃焗 8分鐘至表面金黃色,取出後將預留的蟹箝放面 ~ 完成
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