本帖最後由 BanbieChan 於 2010-10-3 16:31 編輯
我都煮個清熱解毒湯先~瓜子菜杞子瘦肉湯~
材料:
瓜子菜 半斤
瘦肉 半斤
杞子 適量
鹽 適量
做法:
1. 用鹽將瘦肉醃過夜;
2. 瓜子菜徹底浸洗乾淨,折成小段備用;
3. 杞子用水浸軟備用;
4. 先煲滾一鍋水;用水沖去瘦肉鹽分,將肉切片,放在滾水裡煲;
5. 注意不時撇走湯面冒出的泡沫,讓瘦肉煲10至20分鐘出味後,下杞子及瓜菜;
6. 滾至瓜子菜腍身,熄火 ~ 完成
貼士:
可以加少許熟菜油在湯面,令菜入口更嫩滑。
瓜子菜即是馬齒莧。由於它的葉子是青色,莖是紫紅色,花兒是黃色,根是白色,種子是黑色的,所以又名「五行菜」,全株均有食療藥效。這種山間常見的野菜,非常粗生,夏秋時當造,購買時要挑葉子飽滿、莖部堅挺的。回家後要浸泡一段時間才好煮食。
食譜來源:
飲食男女 791期 ~ 寧神養氣
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