本帖最後由 BanbieChan 於 2010-4-18 23:34 編輯
杏仁脆片 Almond Juile~
材料:
麵粉 20g
砂糖 50g
溶牛油 20g
蛋白 100g
杏仁片 140g
做法:
先將麵粉、砂糖、溶牛油及蛋白攪拌至完全融和,隨後拌入杏仁片。
將一小茶匙分量的杏仁片漿放在烘焙矽膠上,壓撥成薄薄的圓片狀。
放入140度的焗爐焗 10-12分鐘至杏仁片呈均勻金黃色。
趁熱將杏仁片鏟出,放在半圓形的膠筒上攤涼定型 ~ 完成。
貼士:
壓撥杏仁片漿時,要盡量令杏仁片不要重叠,才容易焗至色澤平均而香脆。
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