清酒煮跳螺

顯示全部樓層

今日介紹跳螺俾大家認識~街市唔係成日有得賣架~

呢期就有好多喇，一般白灼都好鮮甜嘅~跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同~

蘋果日報圖片跳螺

清酒煮跳螺~

材料:

跳螺 1斤

跳螺 1斤

清酒 80毫升

材料

薑 3片

蒜茸

蒜茸 1湯匙

清雞湯 250毫升

芫荽數棵

做法：

1. 煲滾水，放入跳螺汆水後撈起，在水龍頭下沖水過冷河備用。

跳螺汆水

在水龍頭下沖水

2. 將清雞湯倒入砂鍋，開大火煮至滾起，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋煮 5分鐘。

清雞湯倒入砂鍋，開大火煮至滾起

跳螺放入鍋煮 5分鐘

3. 最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘，放上芫荽裝飾 ~ 完成

最後加入清酒再煮半分鐘

清酒煮跳螺

清酒煮跳螺

貼士:

1. 記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。

2. 跳螺買返嚟時，好似好污糟有層好似「臘」喺表面，要用刀仔刨走佢就得架喇。

跳螺

doncheng · 發表於 2012-3-20 09:44:24

很花功夫、有心機做咁多美食，比10000000...的like 你！
真係想去你屋企食飯~

BanbieChan · 發表於 2012-3-20 20:35:55

doncheng 發表於 2012-3-20 09:44
很花功夫、有心機做咁多美食，比10000000...的like 你！
真係想去你屋企食飯~

多謝欣賞~

fianfumy · 發表於 2012-3-26 23:54:54

呢個我LIKE 喎..

BanbieChan · 發表於 2012-3-27 06:16:41

fianfumy 發表於 2012-3-26 23:54
呢個我LIKE 喎..

尋日睇飲食男女介紹沙巴，一年4季都有跳螺，不過當地叫佢做東風螺~

good2228 · 發表於 2012-4-24 13:06:23

BanbieChan 發表於 2012-3-27 06:16
尋日睇飲食男女介紹沙巴，一年4季都有跳螺，不過當地叫佢做東風螺~

斑比公主殿下.能告訴我哪裡有跳螺賣嗎?我去了兩次西貢街市都無.謝謝意!

BanbieChan · 發表於 2012-4-24 14:46:47

本帖最後由 BanbieChan 於 2012-4-24 16:40 編輯

good2228 發表於 2012-4-24 13:06
斑比公主殿下.能告訴我哪裡有跳螺賣嗎?我去了兩次西貢街市都無.謝謝意!

我尋日喺大埔市政街市見到有跳螺賣呀，$35蚊/斤~

good2228 · 發表於 2012-4-24 21:14:44

BanbieChan 發表於 2012-4-24 14:46
我尋日喺大埔市政街市見到有跳螺賣呀，$35蚊/斤~

斑比公主殿下.謝謝你回覆.願你開心快樂.

BanbieChan · 發表於 2012-4-24 21:30:36

good2228 發表於 2012-4-24 21:14
斑比公主殿下.謝謝你回覆.願你開心快樂.

唔使客氣，想試就要快d喇~

跳螺唔係經常有架~

good2228 · 發表於 2012-4-24 21:39:45

BanbieChan 發表於 2012-4-24 21:30
唔使客氣，想試就要快d喇~

跳螺唔係經常有架~

恕我孤陋寡聞.你圖片中的跳螺和我印象中的有一點點分別.是不是跳螺有很多種呢?剛剛找了一個圖片.邊一只味道好一點呢?謝謝你.

BanbieChan · 發表於 2012-4-24 22:00:32

good2228 發表於 2012-4-24 21:39
恕我孤陋寡聞.你圖片中的跳螺和我印象中的有一點點分別.是不是跳螺有很多種呢?剛剛找了一個圖片.邊一只味 ...

你呢隻，我都唔知係唔係啵~

以下係飲食男女的資料，參考一下吧~

飲食男女

good2228 · 發表於 2012-4-25 12:51:52

BanbieChan 發表於 2012-4-24 22:00
你呢隻，我都唔知係唔係啵~

以下係飲食男女的資料，參考一下吧~

謝謝公主殿下的回復,你圖片中的肯定是跳螺,我圖片中的朋友也說是跳螺.可能是產地不同而已.愚見產地及新鮮度很重要.我在榕樹澳朋友之漁排吃過几次青口.超正!特別是春季.自那以後從此不吃餐廳及一般食肆青口.這和產地及新鮮度扯上直接關係吧,本人自覺有點囉嗦.但有時交流一下吃的心得.也是一大快事.但得謝謝你的耐心.

BanbieChan · 發表於 2012-4-25 12:58:20

good2228 發表於 2012-4-25 12:51
謝謝公主殿下的回復,你圖片中的肯定是跳螺,我圖片中的朋友也說是跳螺.可能是產地不同而已.愚見產地及新鮮 ...

不客氣~我也很喜歡互相交流分享的，謝謝你啊~

good2228 · 發表於 2012-4-26 13:41:28

謝謝你的回復,辛苦你了.點一首歌給予補償吧! 希望你也會喜歡. http://www.mghy.com/music/502/55279.htm

babycherry · 發表於 2012-4-27 14:36:18

公主果隻跳螺係新加坡時可吃到

另外我買過一隻都應該係跳螺, 其潺無比... 好多疑似口水物...

公主有無試過"九抓螺"(好似係咁寫),又係好好味,但街市買唔到架......!!!!

我都係一個 SEAFOOD 鬼黎架~~

BanbieChan · 發表於 2012-4-27 15:28:44

babycherry 發表於 2012-4-27 14:36
公主果隻跳螺係新加坡時可吃到

另外我買過一隻都應該係跳螺, 其潺無比... 好多疑似口水物...

seafood鬼~好兄弟啵~

鬼爪螺，咁好味梗係要食啦~

鬼爪螺

babycherry · 發表於 2012-4-27 15:54:30

BanbieChan 發表於 2012-4-27 15:28
seafood鬼~好兄弟啵~

鬼爪螺，咁好味梗係要食啦~

好,從今日起我倆結拜為 Seafood 姊妹花

原來正確係 "鬼爪螺"
有得買架咩???

真係好鮮味!!!

唔知仲有無人食過呢... 除左水上人

BanbieChan · 發表於 2012-4-27 16:05:12

babycherry 發表於 2012-4-27 15:54
好,從今日起我倆結拜為 Seafood 姊妹花

原來正確係 "鬼爪螺"

我最憎d海鮮嘅~一於食晒佢哋啦~

鬼爪螺產量好少架~d漁民通常會留返自用嘅~

BanbieChan · 發表於 2012-4-27 16:07:30

babycherry 發表於 2012-4-27 15:54
好,從今日起我倆結拜為 Seafood 姊妹花

原來正確係 "鬼爪螺"

結拜可以呀~不過組合個名要叫「seafood鬼好兄弟」啵~

清酒煮跳螺

評分

點評

點評

點評

評分

點評

點評