蟹肉蛋白

今日介紹呢個係花雕蒸蟹嘅西式精緻版本~蟹肉蛋白~

材料:(3人份量)

紅蟹 1隻 (約重10兩)

洋蔥 半個 (切粒備用)

白菌 1隻 (切粒備用)

香蔥 10g (切粒備用)

蛋白 2隻 (約50g)

清雞湯 100ml

鮮奶 15ml

做法:

紅蟹洗淨反轉，隔水蒸 8 分鐘，去殼起肉備用



平底鑊內內落少許橄欖油，開中小火將洋葱及白菌炒2分鐘，下鹽和黑胡椒碎調味



取出後加入蟹肉及香蔥撈勻，備用

蛋白、清雞湯及鮮奶混和後，用篩隔過濾

將蛋白分別注入小瓷器內，用保鮮紙封面

隔水以小火蒸7分鐘，取出後撕去保鮮紙，將蟹肉放在蛋白上 ~ 完成

我食嘢先啦

我食嘢先啦
貓后 發表於 2009-8-18 21:03

喵~

謝謝捧場~

很精緻。
拆蟹肉好花時間。一邊拆一邊食鬼晒。