本帖最後由 BanbieChan 於 2009-5-27 20:30 編輯
蕃茜蜆肉意大利粉
自食其果 の 蕃茜蜆肉意大利粉
材料:
自家種意大利蕃茜 適量 (洗淨切碎備用)
新鮮蜆肉 4兩 (用粟粉醃 10 分鐘,洗淨隔水備用)
鮮蜆 4兩 (與鐵匙一起浸半天,讓蜆吐沙)
意大利粉 100g
洋蔥 1/2 (洗淨切粒備用)
蒜頭 4 瓣 (切粒備用)
海鹽 適量
白酒 適量
忌廉 適量
做法:
煲滾水,加鹽及油煮意大利粉大概 8 分鐘,撈起隔水備用
燒熱鑊落油,加入蒜茸及洋蔥粒略炒 2 分鐘,落鮮蜆及白酒,鮮蜆煮至略為開口,撈起備用
蜆湯留起備用
燒熱鑊,加入橄欖油,落蒜茸、蜆肉及意大利粉略炒,加入蜆湯、鮮蜆及忌廉煮至收汁,加入蕃茜碎上碟 ~ 完成
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