本帖最後由 fianfumy 於 2009-3-20 14:29 編輯
餅底 : 消化餅 12塊 無鹽牛油55g
芝士餡料 : 忌廉芝士 250g 糖 60g 淡忌廉 200ml
魚膠粉 5 茶匙 凍滾水 3 湯匙 士多啤梨數粒 切片
益力多 1 樽 士多啤梨果醬 130g
餅面裝飾 : 益力多1樽 , 魚膠粉 3 g ( 因我要蓋過士多啤梨 , 我用了2支益力多及6g的魚膠粉做餅面 )
(1) 將消化餅壓碎,加入無鹽牛油溶液拌勻,壓實平放蛋糕模內雪凍備用。
(2) 淡忌廉用打蛋器打起身備用。
(3) 用另一個盤將忌廉芝士分兩次加入糖打滑至糖溶解後,加入益力多以慢速打勻後,加入士多啤梨果醬拌勻。
(4) 魚膠粉加凍滾水攪勻後,隔熱水至溶解,加進芝士餡內,再加入已打起的淡忌廉用膠刮快速攪勻,
(5) 並加入士冠啤梨片圍邊在蛋糕盆內 , 倒入消化餅底內, 放入雪櫃凝固 最少 2-3小時
(6) 將魚膠粉加入3分之1樽拌勻 , 隔熱水至溶解 , 再將餘下3份之2的益力蛋加入拌勻 , 放涼後就倒入芝士餅上 , 放入雪櫃2-3小時便可
(7) 用風筒係餅模外圍吹吹方便脫模 ....按個人喜好在可餅面加水果作裝飾 . ( 我懶惰 , 沒有加 ) |