烤北海道元貝伴 XO蛋黃醬

大家好~今晚係年三十，祝各位團團圓圓~

烤北海道元貝伴 XO蛋黃醬

材料:

急凍北海道元貝刺身  6隻

橄欖油 1湯匙

XO醬 1/2湯匙

蛋黃醬 1湯匙

做法:

1. 將 XO醬及蛋黃醬混和備用。



2. 元貝刺身解凍後洗淨、抹乾備用。

3. 燒熱平底鑊下橄欖油，放入元貝烤 2分鐘，反轉另一面再烤 2分鐘，至元貝僅熟即可上碟，以混和了的 XO醬及蛋黃醬伴食 ~ 完成



貼士:

元貝刺身不能煎得過熟，否則會水分流失，入口很韌。

嘩～～　呢味仲正～～～　想問下一般煎元貝幾多分鐘才叫不太熟呀？

jellyfishy 發表於 2011-2-2 20:29
嘩～～　呢味仲正～～～　想問下一般煎元貝幾多分鐘才叫不太熟呀？

呢個要視乎元貝size的，一般每邊最多不超過2分鐘~

一定要用猛火煎，咁先可以封鎖肉汁架~

BanbieChan 發表於 2011-2-2 20:50
呢個要視乎元貝size的，一般每邊最多不超過2分鐘~

一定要用猛火煎，咁先可以封鎖肉汁架~ ...

封鎖肉汁！！！
小時候看味吉洋一卡通，佢又係咁樣講過～～　過左年找找靚元貝試下煎～～

公主又出來介紹好野! 等你好耐啦! 好介紹呀, 又容易整, 我一定跟住整!

比人食晒了,

數學題, 圖一, 有六粒,
圖五, 煎四粒
圖六, 上蝶有五粒,
大廚偷食一粒 ! ? 無論如何也好, 我是第五個, 應該分到一粒食 !

兩個醬拌埋味道如何呢?

Donder 發表於 2011-2-4 08:08
數學題, 圖一, 有六粒,
圖五, 煎四粒
圖六, 上蝶有五粒,

煎四粒，上菜有五粒，可能有一粒分開試煎，睇下煎成點，再煎其餘四粒，仲有一粒當刺身吃了～　

jellyfishy 發表於 2011-2-9 08:16
煎四粒，上菜有五粒，可能有一粒分開試煎，睇下煎成點，再煎其餘四粒，仲有一粒當刺身吃了～　 ...

不合理, 不合理, 如有一粒分開試煎, 理應, 煎完已試食了 !

Donder 發表於 2011-2-10 06:40
不合理, 不合理, 如有一粒分開試煎, 理應, 煎完已試食了 !

又可能有一粒煎煎下煎爛左～ (我啱啱都煎爛左一粒~)
唔想上枱唔靚, 所以出廳前, 食左佢~  

cherrylwy 發表於 2011-2-3 13:58
公主又出來介紹好野! 等你好耐啦! 好介紹呀, 又容易整, 我一定跟住整!

cherrylwy

多謝捧場呀~

貓后 發表於 2011-2-3 14:24
比人食晒了,

會有手信比你架~喵~

fianfumy 發表於 2011-2-8 01:49
兩個醬拌埋味道如何呢?

fianfumy

祝你青春常駐，心想事成~

味道~就是有xo醬辣味的蛋黃醬囉~~~

Donder 發表於 2011-2-4 08:08
數學題, 圖一, 有六粒,
圖五, 煎四粒
圖六, 上蝶有五粒,

數學題~~原因只是方便拍攝之嘛~~~

BanbieChan 發表於 2011-2-11 20:11
數學題~~原因只是方便拍攝之嘛~~~

唔係既,邊個做廚師會唔試味

prodorothyhkg 發表於 2011-2-11 20:12
唔係既,邊個做廚師會唔試味

嘻嘻~其實廚師只顧煮，食好少架咋~

BanbieChan 發表於 2011-2-11 20:17
嘻嘻~其實廚師只顧煮，食好少架咋~

六粒食2粒試下味, 好少啫~~ 應該應該~~

jellyfishy 發表於 2011-2-11 20:19
六粒食2粒試下味, 好少啫~~ 應該應該~~

有5粒上台,試左一咋

prodorothyhkg 發表於 2011-2-11 20:21
有5粒上台,試左一咋

係喎～　睇錯左添～～　我昨晚煎八粒美國帶子，煎爛左２粒，當試食ｋｏ左佢地～～