營養謬誤

營養謬誤 ????????
真真假假，真係唔知？

本港市民的健康意識普遍提高，報章雜誌上不斷披露的健康資訊往往惹起港人關注。但是，高脂食物無益、高膽固醇食物引致血管阻塞、維他命補充劑不能多吃等我們已認為是常識的資訊是否真確？它們有足夠的科學數據支持嗎？如有數據顯示，我們又是否能讀懂？
現為私人執業的自然療法醫生袁維康告訴大家不要人云亦云，未經瞭解便儘信坊間的健康資訊。袁醫生探索了過千份醫學文獻，寫成《營養謬誤》一書，誓要打破一般大眾對營養的錯誤觀念。以下是一些例子：
謬誤一：進食高膽固膽固醇食物會導致血管阻塞及心臟病。
真相：膽固醇在血液的水平，是不會明顯地被餐膳裡的脂肪和膽固醇所影響。很多有高血膽固醇的人沒患上冠心病，也有不少於30%曾心臟病突發的病人，其血膽固醇水平是低於正常範圍的。美國心臟學會制定的降膽固醇飲食法，已被多次證明無助減低心臟病患率。市民更不要輕信西藥業的宣傳技倆服食降膽固醇藥，因降膽固醇西藥副作用嚴重，既不能預防心臟病，更危害健康。
謬誤二：素食最健康。
真相：每年素食男性的死亡率都輕微高出非素食者(93%對89%)；素食婦女的全年死亡率非素食婦女，更明顯高出近三成 (86%對54%)。
謬誤三：低脂飲食最健康。
真相：低脂飲食與患上憂鬱症、心理精神病、困倦、暴戾、自殺的比率增加有關連。
謬誤四：無卡路里減肥汔水可減肥。
真相：美國德州聖安東尼奧市大學科研發現，每日喝減肥汔水比不喝的，超重機會高出65%，甚至比喝傳統汔水的更易肥！
謬誤五：飲豆漿、食豆類有益健康。
真相：黃豆其實含有多種有害物質，如植酸(Phytic acid)阻礙必需礦物質的吸收，強力的蛋白酶抑制劑(Trypsin inhibitor) 阻礙蛋白質的消化吸收，導致氣脹及消化不良，長期更導致氨基酸缺乏症。
袁維康醫生告誡市民，不要輕信權威和所謂的專家三言兩語說話，傳媒亦有責任多角度，以不同觀點查証，才作廣泛報導。他認為嚴謹的科學研究和數據支持很重要。
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以上內容引用自「三聯書店(香港)有限公司」：http://www.jointpublishing.com/b ... ?ISBN=9789620427626

其實呢D一早知，但係亦唔係全部可信：
(1) 膳食胆固醇 唔同 血胆固醇 我知。我自己完全知道什麼食物 膳食胆固醇 高，但我也是知道 血胆固醇 主要係人體自行生產，所以我食蛋黃係完全唔會有心理負担。但呢樣野只可以自己向自己負責，我唔會叫有 胆固醇 過高的朋友唔節制飲食，因為佢有病，有醫生照顧，我對他病情不清楚，不宜多加意見。
(2) 就算素食者死亡率高也不算是什麼証據，因為要看看每個人成為素食者的原因。正如你總不能因為大部份人都是在醫院死亡而說醫院冇用一樣。
(3) 脂肪被稱為 essential fatty acid。因為佢對人體重要：起着訊息傳導、携帶荷爾蒙 和保護內臟的助能。低脂飲食不同絶口不食，正如限制熱量吸收不同厭食一樣，兩個極端都不是我們所要的，似乎書上要用非黑即白的邏輯去引起論點，我不便苟同。
(4) 一個人的飲食習實並非只係一支汽水，其實係應該要睇吓，人在什麼環境下飲低糖汽水 - 應該在快餐店吧！影响肥與不肥的是快餐 (尤其德州飲食習慣更加得人驚)，汽水只是伴隨的飲品。他的調查根本迷失了重點。
(5) 黃豆有毒呢樣野，在外國網頁常常見到。說得最熱烈的都是肉商作後台的外國網。但我想在食用黃豆最多的亞洲區找，郤找不到有任何醫療或保健網站有這方面警告。那麼西方的數據究竟從何而來呢？在這個問題上我有好大好大的保留，不排除是因為黃豆是植物蛋白質的主要來源而被商業抺黑的可能性！

我認為：睇呢本書唔使咁認真 add12icon

其實呢D一早知，但係亦唔係全部可信：
(1) 膳食胆固醇 唔同 血胆固醇 我知。我自己完全知道什麼食物 膳食胆 ...
marcuslee 發表於 2010-8-11 23:27

你好多論點同我想既係一樣喔....