菲媽廚房---超軟滑排包

材料:
高筋粉 215g
砂糖 55g (喜甜者可加至60g)
乾酵母 5-6g
奶粉 12g
吉士粉 9g
暖水 70g
牛油 30g
全蛋液 25g
湯種 (高筋粉 10g+滾水50g)


做法:
1) 湯種做法 : 滾水倒入高筋粉中,拌勻
2) 將70g暖水倒入乾酵母中約5分鐘
3) 將所有材料拌勻後, 搓至起筋光滑唔黏手
4) 滾圓後用保鮮紙蓋好, 放於溫暖處發酵約 1.5-2小時至 2倍大
5) 放氣後 分8小份滾圓鬆弛15分鐘
6) 卷長條狀放方形不黏焗盤,加保鮮紙封好,最後發酵約45min-1hr至2-3倍大(可以坐38'c-45'c熱水約25min),打開掃蛋
7) 以190'c 焗約15-20分鐘至金黃

成品

好似幾好味,我唔客氣^^
起初,眼花,以為排骨所以唔打算入嚟!
我隻狗好鐘意食白麵包,唔係我俾,係屋企人俾,吃得多,有無問題?

好好味呀, 啊SO又流口水了 add6icon

嘩...睇到都知軟林林

嘩...睇到都知軟林林
hellokitty_971 發表於 2010-6-28 20:15

估你一定想用隻手指去篤下D麵包啦add7icon

我又跟住整返個先~~~~~~~~~~~

我又跟住整返個先~~~~~~~~~~~
芳芳 發表於 2010-6-28 20:32

好呀, 整呀 add6icon

我....一直都未試過自己整麵包~

我....一直都未試過自己整麵包~
BanbieChan 發表於 2010-6-28 22:32

買部麵包機
好快整好o架o勒~

我整左帶返學比同學仔試,讚不絕口
個譜係睇完書再改良,質感好好多

好似幾好味,我唔客氣^^
起初,眼花,以為排骨所以唔打算入嚟!
我隻狗好鐘意食白麵包,唔係我俾,係屋企人俾, ...
金剛 發表於 2010-6-28 19:19

白麵包都ok,不過有添加劑同白油,有反式脂肪,為人/狗著想都係自己整好d~

打劫,比我食

ok喎 , 近排我整番麵包, 又可以整啦....

話時話我都未整椰撻, 一懶就好唔想整嘢呀 !

ok喎 , 近排我整番麵包, 又可以整啦....

話時話我都未整椰撻, 一懶就好唔想整嘢呀 ! ...
fianfumy 發表於 2010-6-29 03:08

一勤力返你個女就好多好野食