菲媽廚房之超好味椰撻

撻皮: 約28-30個
砂糖112g,麵粉360g,硬牛油粒224g ,蛋一隻
做法:牛油+糖搓至冇粒,再加旦,之後再加粉,拌勻,不用搓滑,以免起筋

搓好放入雪櫃雪硬,取出 cut 23g-26g一個做皮
此撻皮可做粟子撻,什果撻........
用剩撻皮可捲成筒形,用2層保鮮紙包好,放雪櫃冰格,再用時唔好拆保鮮紙,待合軟度才拆~

約 13-15個餡
椰絲 112g,砂糖80g,麵粉60g,泡打粉1茶匙,蛋一隻,椰奶100g,熱牛油85g

做法:
1.椰絲先用100度焗約 10 mins(至金黃)
2.椰絲+砂糖+麵粉+泡打粉拌勻
3.加蛋+椰奶+熱牛油拌勻,可以的話用保鮮紙封面,室溫放2個鐘
4. 放約70%滿, 190度火焗18-20 mins

p.s. 今次我用7.5cm直徑撻模,26g撻皮,餡15個
http://www.twinsco.com/GenProduct.php?pdtcode=611041

一次食唔晒可室溫放1-2日,食時放已預熱150-190度爐焗3分鐘,熄火餘溫焗3分鐘左右

成品

菲媽好介紹 , 其實我都幾鐘意食椰撻咋, 不過我懶整囉 , 有你食譜 , 加上材料齊備,我都好想整番次呀 !

真係好好食架,我老公一口氣食左3隻,晚飯都食唔落

椰撻是我至愛。但要好多椰絲才算喎﹗外面賣的全是什麼我都不知道。反正不是椰絲。

下次大食會

用好多糖和 牛油。

用好多糖和 牛油。
八王爺 發表於 2010-6-17 11:12

每一個撻 : 皮:牛油 8g 糖 4g
              餡:牛油5.6g 糖6.15g(快餐店一包糖白糖7.5g,咖啡糖5g,一小包仔牛油7g)
已經少過一件西多士下午茶餐啦~
同仲好耐先整一次,放縱少少啦~
如果要瘦,可以用入爐代糖,但副作用未明

咁唔係只食一個。
一食3-4個，咁仲唔係多糖？

食3個已經食唔落飯啦,食4隻........比個勁字比你
我都係食1隻半,半隻3狗分咋,已經好飽啦~

今晚返去磅下一隻幾重先~
下次買d細模,整一口椰撻~

依家有種 矽膠模，唔知有無用過，用黎焗嘢是否好用？

矽膠模壓唔到菊花邊~
而且係made in China,話可以到230度,不過信唔過,始終入爐起碼十幾廿分鐘,都唔知會釋出d乜~

矽膠模壓唔到菊花邊~
而且係made in China,話可以到230度,不過信唔過,始終入爐起碼十幾廿分鐘,都唔知會釋出 ...
prodorothyhkg 發表於 2010-6-17 14:54

    我買左矽膠模, 死得!!!

我買左矽膠模, 死得!!!
亞實 發表於 2010-6-17 17:04

唔使死,我都係靠估咋~

菲媽好勁啊~~~

菲媽好勁啊~~~
jeffiau 發表於 2010-6-17 17:11

一個大椰撻重56g

I only count the 56g 大椰撻 as carbohydrates ... 4 kcal x 56 = 224 kcal ....

3 x 224 kcal = 672 kcal ...

What a heavy dessert ...

I only count the 56g 大椰撻 as carbohydrates ... 4 kcal x 56 = 224 kcal ....

3 x 224 kcal = 672 kca ...
avery 發表於 2010-6-18 13:59

係個傻人發傻之麻,人地叫佢食一件起2件止,佢就話停唔到口(成個細路咁),好在佢都醒,去踏返一轉單車~