青梅2010 - 1 梅子酒

回復 40# jellyfishy


   係呀， 為使果實不皺縮，最初時將每層加入糖1/3量，待1/3量糖溶解後，將剩下的2/3量糖每隔三至四個月再加在頂層上，甜度可自由控制，祝成功！

浸左d 青梅成晚, 點解有d青梅個皮啡左既??? 無之前全個青色咁靚~~~ 嗚~~~

回復 42# jellyfishy

不用擔心，我家自浸的梅洒也是起了同一樣的變化，如購買時顏色翠綠色的，當加入酒後半天內便轉了淡啡黃色，與市面上購買的梅洒樽內所看見的那顆翠綠色的梅子，截然不同，那是入樽前加入新鮮的，能保存這樣的完整顏色，那是他們的賣點！

個人經驗分享
如果購買了較成熟的梅子(微黃色 )，加入酒後至浸製完成後同樣是微黃色的，帶給你十分可愛的顏色，與翠綠色的梅子變成淡啡黃色的大大不同了。

泡浸1星期

   
泡浸3個月


泡浸6個月

N-B 的詳細分享, 仲有埋相添, 真讚!!!  令我心安樂晒~~
我想加埋紅棗和圓肉, 甜甜地唔洗加咁多糖, 好唔好呀?

回復 44# jellyfishy

謝謝讚賞         

分段加入糖，除了令梅子不皺縮外，待溶解後，甜度可自由控制，按每人之喜好而調出個人獨特風格之梅洒。至於加入杞子、圓肉，依往年之經驗，是可以酌種減少糖的份量。

加紅棗好嗎?
見到公司樓下有種10cm長的紅棗, 唔知效果會唔會好d~

回復 46# jellyfishy

如果加入紅棗的話，個人認為梅酒的獨有香味會被紅棗淹蓋了！

回復  jellyfishy

如果加入紅棗的話，個人認為梅酒的獨有香味會被紅棗淹蓋了！ ...
N-Blythe 發表於 2010-5-13 14:49

咁我唔加喇～～　ｄ紅棗可以用來做其他野～～