菲媽廚房蛋糕篇(一)-蜂蜜卷蛋

材料: 8吋正方型盆模一個               
1. 大蛋  2個               
2. 糖 40g                我用36g
3. 蜂蜜  1/2湯匙 (7.5g)               
4. 低筋麵粉  40g               
5. 沙拉油  1/2湯匙(7.5g) /牛油 7.5g               
6. 熱水  1茶匙(5g)               
7. 甜忌廉  100-150g               
               
預備               
1. 預熱焗爐200度               
2. 將牛油紙鋪在烤模底部和四周.

做法
1.  用熱水加入蜂蜜略攪
2.  蛋黃蛋白分開,蛋黃加入1中,再加入沙拉油攪拌
3.  蛋白略打起,糖分二次加入,中低速打成杰身。
4.  將少量蛋白漿加入2中攪勻
5.  將4分2-3次慢慢加入蛋白漿中, 略攪
6.  將麵粉過篩，慢慢加入蛋糊中, 攪拌均勻,倒入焗盆
7.  以攝氏180度烤約15分鐘。 
8.  熟後取出放涼,涼後撕去牛油紙
9.  忌廉打起
10.  枱面放上保鮮紙,放上蛋糕,塗上忌廉,並可放上鮮果
11.  將蛋糕,卷起,頭尾保鮮紙包實,放雪櫃15-30分鐘,切片

去片~
蜜糖唔係越貴越好,會卷唔起,爛晒,我用呢隻~

1.  用熱水加入蜂蜜略攪
2.  蛋黃蛋白分開,蛋黃加入1中,再加入沙拉油攪拌
3.  蛋白略打起,糖分二次加入,中低速打成杰身。

4.  將少量蛋白漿加入2中攪勻
5.  將4分2-3次慢慢加入蛋白漿中, 略攪

6.  將麵粉過篩，慢慢加入蛋糊中, 攪拌均勻,倒入焗盆
7.  以攝氏180度烤約15分鐘。 

8.  熟後取出放涼,涼後撕去牛油紙
9.  忌廉打起
10.  枱面放上保鮮紙,放上蛋糕,塗上忌廉,並可放上鮮果
11.  將蛋糕,卷起,頭尾保鮮紙包實,放雪櫃15-30分鐘,切片

雪完唔使5分鐘連切連食,唔記得影相~

想問下沙拉油有乜用? 可唔可以全用牛油呀?

可用牛油,不過一定要熱,最後才加入粉漿內~
牛油卡路里高,但香味大d,你地個日食果個就係落牛油~

可用牛油,不過一定要熱,最後才加入粉漿內~
牛油卡路里高,但香味大d,你地個日食果個就係落牛油~
prodorothyhkg 發表於 2009-10-28 17:02

所以我一啖攪掂囉~~

你整得濕濕地好易入口, 我整個d 一般都係比較乾身.

聽說蜂蜜唔可以熱水開, 會酸, 照理焗蛋糕d 蜂蜜都會加熱變酸, 點解又唔覺蜂蜜蛋糕有酸味~

好詳細呀! 見到就想食番件

add3icon想問下不用低筋麵粉,用高筋麵粉可以ma??

add3icon想問下不用低筋麵粉,用高筋麵粉可以ma??
jack872184 發表於 2009-10-28 21:54

高筋麵粉 通常用來做包包架~ (花友教的, 有無記錯?)

聽說蜂蜜唔可以熱水開, 會酸, 照理焗蛋糕d 蜂蜜都會加熱變酸, 點解又唔覺蜂蜜蛋糕有酸味~
jellyfishy 發表於 2009-10-28 17:21

所以要用d cheap cheap 蜜糖囖,~

用高筋麵粉咪變左彈糕~

用高筋麵粉咪變左彈糕~
prodorothyhkg 發表於 2009-10-28 23:06

  未試過, 不如你試下~

  未試過, 不如你試下~
jellyfishy 發表於 2009-10-28 23:36

唔使客氣,你先