自家種乳酪

我并無不尊重你的主題, 營養謬誤一書是由你提出,我只是基於你提出的內容與你討論,
如果不受歡迎就此終止
另外由於我在找有關資料,并無更新網址就貼上 2:07 的回覆,并無看到你 1:55 的回覆,
是現在才發現你的兩次回覆

原帖由 fongkk 於 2008-11-9 02:44 發表
我并無不尊重你的主題, 營養謬誤一書是由你提出,我只是基於你提出的內容與你討論,
如果不受歡迎就此終止
另外由於我在找有關資料,并無更新網址就貼上 2:07 的回覆,并無看到你 1:55 的回覆,
是現在才發現你的兩次回覆 ...

提及此書，只是想說明我不會嘗試用豆漿做乳酪的原因~
我並無意推介這本書，所以無說出書中內容! 只是輕輕帶過~

我並非不歡迎你一起討論乳酪的製法，
只是我一直提及水量的多寡，並不會影响稀杰...
而你卻一直認為水量能改變乳酪的濃度~
我覺得牛奶跟豆漿並不相同，
所以如果你先做一次牛奶乳酪~
才再作討論會實際一點!
想不到你會在一小時後的帖子上跟會我討論這本書...
我已一再解釋...
但你繼續離題~ 再在一小時後貼出這作者取得自然療法資格的來源!

我當然歡迎大家提出關於的意見~
對於牛奶乳酪中，"水與濃度"你有什麼看法?
不要紙上談兵了! 快試試看~
然後大家再討論吧!

不偏離話題才是尊重樓主的做法~

[ 本帖最後由 滑嘟嘟 於 2008-11-9 03:51 編輯 ]

今日行街發現一本關於果醬製作既書~
當中有一篇教做"無花果醬"!
相信加入乳酪中應該幾好味~~
我諗有種無花果既花友應該有興趣做!
材料好簡單，
只需無花果、細砂糖、黑砂糖(粉末)、檸檬汁即可。
做法同先前介紹藍莓醬一樣，
可惜我 paul無花果未有收成...
今日又買唔到無花果，所以未試做~
等我買到無花果試整，
就 post個過程出黎俾大家睇!

我平時好鐘意食無花果乾, 睇過jamie olive用新鮮無花果做早餐, 流晒口水.
o係market place見過新鮮無花果, 好-貴-呀~

原帖由 茉莉花 於 2008-11-11 00:28 發表
我平時好鐘意食無花果乾, 睇過jamie olive用新鮮無花果做早餐, 流晒口水.
o係market place見過新鮮無花果, 好-貴-呀~

City super都見過，九龍城賣日式食品、牛柳果D舖頭都有!
之前買新鮮無花果黎配煎鵝肝食~ 正!
不過真係好貴...
所以我諗住自己種囉~
不過有排都未有得食...

原帖由 滑嘟嘟 於 2008-10-30 21:51 發表
自己種乳酪
其實個原理好簡單~
就係種菌....
將一杯份量既菌，提供養料，提供溫床，將佢地種成一大盒菌!

材料:
一公升鮮奶
全脂奶粉半杯
原味鮮乳酪一杯 (Live Culture)
溫度計一個

P.S. 用低脂乳酪種出黎既自製乳酪，質感 ...

嘩 ! 妳好叻呀 ~ 多謝妳 !

多謝滑嘟嘟的介紹

我昨晚用日本牛奶整左, 個樣好成功, 今晚食,
不過因為我屋企沒有奶粉,所以我沒有加。

原帖由 fongkk 於 2008-11-9 02:07 發表
再找了一下作者取得自然療法資格的來源
American Naturopathic Certification Board
http://www.ancb.net/index.html
它不是一個學校,是一個委員會,網上看不到辦公地點相片及設施

如果無看錯申請取得資格的方法是美 ...

唔係討論整yogurt架咩? 我以為FBI上forum
American Naturopathic Certification Board? 好認真wor 朋友

anyway, yogurt都識整樓主好西利啊

自己種乳酪!? 好特別wo!

原帖由 gtrnismo 於 2008-12-11 01:13 發表


唔係討論整yogurt架咩? 我以為FBI上forum
American Naturopathic Certification Board? 好認真wor 朋友

anyway, yogurt都識整樓主好西利啊

Yogurt有益呀~!
我整黎同貓貓一齊食~
因為貓貓只可以食原味...

原帖由 o_yeah 於 2008-12-17 01:19 發表
自己種乳酪!? 好特別wo!

應該係自己種(養大)乳酪菌~~

滑嘟嘟

好耐無見你了, 是不是很忙?

多謝介紹，尋晚照住黎做左一小碗實驗下，今朝早見碗野變左固體喇

原帖由 sifenamok 於 2008-12-17 11:40 發表
滑嘟嘟

好耐無見你了, 是不是很忙?

忙到氣咳~!!
仲要病埋添~~

fongkk 發表於 2008-11-5 00:45
相片中只見寫活乳酸菌應該不夠清楚,建議找多於一種益生菌的乳酪,各種菌有不同功能
1/嗜熱鏈球菌Streptococc ...

有同事剛剛講起想學整,俾我揾到見到呢個post

我屋企買開嗰隻乳酪有晒以下各種live and active cultures:

1/Streptococcus thermophilus
2/Lactobacillus bulgaricus
3/Bifidobacterium lactis(B.lactis
4/Lactobacillus Acidophilus
5/L Casel

HoriXXn 牌 在"城市超級" 有售
另外, 之前食過一隻有6種菌的,下次揾返個牌子再post~

不過我建議唔好一直用原種不停培育，間中溝番D新既種落去好似好D...

睇完依個POST...又想去整喇....

我要飲Lassi~~~

我都有整，但用菌粉，每次1包1L奶，比超市一般的乳酪好味，超方便！

我次次整左都食唔晒, 買好過
雖然.............始終都係自己做的好食,但是太多啦, 一升要食好幾日...........

enemy 發表於 2012-3-7 16:40
有同事剛剛講起想學整,俾我揾到見到呢個post

我屋企買開嗰隻乳酪有晒以下各種live and active cultures: ...

又睇番哩篇自家製酸孔酪，好似某人介紹過，用電飯煲保溫更好。

cklife 發表於 2012-3-8 02:45
不過我建議唔好一直用原種不停培育，間中溝番D新既種落去好似好D...

睇完依個POST...又想去整喇....

LASSI 正呀！流質的酸乳酪，芒果味最正。 去印度菜館一定飲。

自家製未試過，有無食譜/配方？