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斑比廚房の雲呢拿焦糖燉蛋白 Vanilla Egg White Crème brûlée

熱度 1已有 1709 次閱讀2011-10-12 21:05 |個人分類:斑比廚房| 斑比廚房

雲呢拿焦糖燉蛋白 Vanilla Egg White Crème brûlée

材料: (四人分量)

蛋白 100g

鮮奶 100g

忌廉 200g

雲呢拿豆莢 1條

砂糖 25g

砂糖 30g

藍草莓 60g

薄荷葉 10g

做法:

1. 用小刀將雲呢拿豆莢開邊，挑出黑色種籽放在容器內，加入蛋白、鮮奶、忌廉及砂糖 25g，攪拌至完全混和後，分別注入小燉盅內，用保鮮紙封面。

2. 湯鍋內燒開一鍋水，將小燉盅放在蒸架上，冚蓋後將火調至最小，用慢火蒸18-20分鐘。

3. 取出小燉盅除去保鮮紙，攤凍後放入雪櫃冷凍4小時。

4. 將砂糖均勻地撒在燉好的蛋白上，用火槍將砂糖燒至金黃色，最後放上藍草莓及薄荷葉 ~ 完成

貼士:

蒸燉蛋白時爐火要調至最小，以免將蛋白蒸至呈蜂巢狀，影響軟滑口感。

唉....好懷念舊「史」種毒嘅日子呀~~~

依家要用芫荽葉扮薄荷葉~

發表於 3 天前
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回復 Donder 2011-10-21 07:38: 唉....好懷念舊「史」種毒嘅日子呀~~~ 咁...即係話...你現時D花花, 菜菜, 葉葉呢 ! ? 呢個甜品好得噃, 除了個片芫荽葉扮薄荷葉之外.

回復 BanbieChan 2011-10-21 07:42: Donder: 唉....好懷念舊「史」種毒嘅日子呀~~~ 咁...即係話...你現時D花花, 菜菜, 葉葉呢 ! ? 呢個甜品好得噃, 除了個片芫荽葉扮薄荷葉之外. ...
叮噹~我搬咗屋2年喇,冇種毒2年喇~~~

回復 Donder 2011-10-21 07:46: BanbieChan: 叮噹~

我搬咗屋2年喇,冇種毒2年喇~~~
噢 ! 咁你D花花, 菜菜, 葉葉, 放棄晒啦 ! 噢 ! 有些心痛添 !

回復 BanbieChan 2011-10-21 11:16: Donder: 噢 ! 咁你D花花, 菜菜, 葉葉, 放棄晒啦 ! 噢 ! 有些心痛添 !
唔使心痛,花花同樹樹送咗比有心人好好照顧喇~

回復 Donder 2011-10-23 07:40: BanbieChan:
唔使心痛,花花同樹樹送咗比有心人好好照顧喇~
住得好地地, 種得好地地, 做咩搬? 唔通你... ...

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