貴妃蚌蒸水蛋

貴妃蚌蒸水蛋

材料:

貴妃蚌 4隻

雞蛋 2隻

清雞湯 250ml

葱 1棵 (切粒備用)



做法:

貴妃蚌加鹽水浸 2小時吐沙，冲洗乾淨

燒滾一鑊水，放入貴妃蚌烚 20秒，撈起瀝乾水

將雞蛋加入清雞湯拌勻，蛋漿倒入淺缽，放入烚過貴妃蚌，將蒸碟包上保鮮紙





燒滾一鑊水，隔水蒸兩分半鐘後熄火，等 15分鐘後才開蓋將蛋取出，淋上蒸魚豉油，再撒葱花 ~ 完成

大碟細碟（蚌壳）都有水蛋，正呀！

大碟細碟（蚌壳）都有水蛋，正呀！
EE閒人 發表於 2009-9-2 20:23

EE~



謝謝捧場~

其實唔要個殼都得啫, 好似好污糟咁

好正喎^^

隔水蒸兩分半鐘後熄火，等 15分鐘後才開蓋將蛋取出!!!

呢個唔錯得, 錯左要食老蛋

嘩, 原來貴妃蚌可以用黎蒸蛋

其實唔要個殼都得啫, 好似好污糟咁
小寶 發表於 2009-9-2 20:44

唔使怕~刷得好乾淨架~

好正喎^^
hellokitty_971 發表於 2009-9-2 20:47

謝謝欣賞~

隔水蒸兩分半鐘後熄火，等 15分鐘後才開蓋將蛋取出!!!

呢個唔錯得, 錯左要食老蛋
jellyfishy 發表於 2009-9-2 21:15

我跟食譜做咋~

嘩, 原來貴妃蚌可以用黎蒸蛋
vivi 發表於 2009-9-2 21:52

是的~

好特別喎 , 好鮮甜咁喎  , 但請問街市買貴妃蚌可以買4隻嗎 ? ......

好特別喎 , 好鮮甜咁喎  , 但請問街市買貴妃蚌可以買4隻嗎 ? ......
fianfumy 發表於 2009-9-2 23:16

買1打拎走4隻咪得囉
我試過啦, 啲魚販差啲用刀劈我呀!

6# jellyfishy
我嘅煮法比較cheap，煲飯時加個蒸架將碟蛋放落電飯煲同飯一齊煮，
啲蛋加咗雞湯或凍滾水冇咁易蒸老，咁煮法唔駛睇火又開少個爐。