焗蟹缽

焗蟹缽~

材料:

花蟹 1隻 (重約 1斤)

材料

油條 半條 (切薄片)

油條 半條

切薄片

雞蛋 3隻

陳皮 1角

清雞湯 250ml

胡椒粉 適量

麻油 1/2茶匙

掃缽頭用油 1湯匙

做法:

1. 花蟹隔水蒸約 15分鐘，攤凍後拆蟹肉，下胡椒粉適量拌勻，預留蟹蓋作裝飾用。

花蟹隔水蒸約 15分鐘

留蟹蓋作裝飾用

2. 陳皮浸軟，刮去白色內皮，切細絲再切細粒。

切細絲再切細粒

3. 大碗內逐隻打入雞蛋，打勻後方加入清雞湯打勻，備用。

加入清雞湯打勻

4. 在瓦缽內塗上少許生油，放入蟹肉、陳皮粒及半份油條片拌勻。

瓦缽內塗上少許生油

放入蟹肉、陳皮粒及半份油條片拌勻

5. 慢慢注入打好蛋液，排油條片在蛋面，上面放蟹蓋，蓋上微波爐用保鮮紙。

排油條片在蛋面

上面放蟹蓋

6. 置瓦缽於有水之鑊內，燒至水開時加鑊蓋，大火蒸 15分鐘，揭蓋，試以竹籤插入燉蛋中央部份，如無蛋液黏著便是熟。若不然，再多蒸 5分鐘。

蓋上微波爐用保鮮紙

大火蒸 15分鐘

7. 預熱焗爐至 250度，在蟹缽面上掃上麻油，將整缽放在距離發熱線最近的一格，明火烤至面上金黃，約 5分鐘，移出，趁熱供食 ~ 完成

明火烤至面上金黃

焗蟹缽

完全可以稱公主做”海鮮公主”～～～　

jellyfishy 發表於 2012-5-4 17:12
完全可以稱公主做”海鮮公主”～～～　

我想做「種毒攻煮」啊~~~

花蟹一隻要幾錢? (我無咩機會買蟹, 隻C6唔多鐘意食~)

青蛙媽媽 發表於 2012-5-5 02:56
花蟹一隻要幾錢? (我無咩機會買蟹, 隻C6唔多鐘意食~)

大埔街市賣160蚊/斤~e隻買咗130蚊~

佢唔食佢嘅事，要對自己好d~

BanbieChan 發表於 2012-5-5 07:48
大埔街市賣160蚊/斤~e隻買咗130蚊~

佢唔食佢嘅事，要對自己好d~

很貴呀~

等我買反隻蟹蟹詆吓先

好好味咁呀！你煮野食一定好勁！

juju0268 發表於 2012-5-22 15:36
等我買反隻蟹蟹詆吓先

多謝捧場~

purplestar 發表於 2012-5-22 15:50
好好味咁呀！你煮野食一定好勁！

我唔勁架，我係新丁~