古法蒸魚

古法蒸魚~

材料:

游水左口魚 1條 (重10兩)

游水左口魚 1條

冬菇 2隻

瘦肉 適量

醃料:

豉油 1/2茶匙

生粉 1茶匙

砂糖 1/4茶匙

做法:

1. 魚洗淨用廚房紙抹乾水，上碟備用。

2. 冬菇浸軟切絲備用。瘦肉蒸魚前用醃料醃 15分鐘。

瘦肉蒸魚前用醃料醃 15分鐘

3. 將冬菇絲及瘦肉絲梅花間竹地排放在魚上。

將冬菇絲及瘦肉絲梅花間竹地排放在魚上

4. 燒滾一鑊水後，隔水蒸 8分鐘至熟，取出加蒸魚豉油適量，灒上滾油 2湯匙 ~ 完成

隔水蒸 8分鐘至熟

古法蒸魚

好多功夫下喎~

所以話家庭煮婦這份工不易做。最低工資應是$82.00。

claudiatang 發表於 2012-2-3 03:59
所以話家庭煮婦這份工不易做。最低工資應是$82.00。

雖然功夫多，但喺咁樣蒸喺唔好食嘅！

好好味喎

claudiatang 發表於 2012-2-3 03:59
所以話家庭煮婦這份工不易做。最低工資應是$82.00。

我唔知點解有人會話好食咯！

1. 哩種魚本身無味，肉質「淋」。滑喺滑，但唔喺爽滑。
2. 要靠冬菇和肉的味，咁樣咪即喺食其它嘅味，唔喺魚味？
3. 沒有薑也是一個原因。我未見過有人蒸魚唔用薑﹑果皮﹑檸檬﹑酒﹑或其它辟腥嘅嘢都會好味。

多謝大家欣賞~

claudiatang  因為沒有薑葱？太多肉搶了魚的鮮味？我通常只是清蒸然後加熟油薑葱絲。  發表於 1 小時前

我都係清蒸後，落蔥絲、蒸魚豉油同灒熟油咋~

清蒸龍躉球

清蒸龍躉球

又好味、又鮮甜~