本帖最後由 BanbieChan 於 2011-8-29 17:44 編輯
舊年買嘅 Le Creuset ~ 終於用得上喇~
用佢嚟煮~日式豬軟骨~
材料:
急凍豬軟骨 1 1/2斤
乾蔥頭 6粒 (切片)
白蘿蔔 1條 (切件)
紅蘿蔔 1條 (切件)
薑片、蔥段 適量
水 500ml
調味料:
味噌 3湯匙
豉油 1湯匙
清酒 1湯匙
味醂 1湯匙
冰糖 少許
做法:
1. 將豬軟骨解凍,煲起一鑊水加入薑片及蔥段,下豬軟骨煲 30分鐘熄火再焗到水凍。
2. 燒熱鍋下油,下乾蔥頭爆香,加入豬軟骨略炒,下調味兜勻。
3. 加入水,水滾後下冰糖,然後試味,如覺得太鹹可以加冰糖,試到理想味道後轉細火燜1小時。
4. 再加入紅、白蘿蔔,蓋上著再燜1小時 ~ 完成
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